Delicie-se com os ricos sabores do Qatayef, uma sobremesa palestina amada e recheada com queijo doce e nozes, perfeita para celebrar o Ramadã. Armazene os Qatayef restantes em um recipiente hermético na geladeira por até 3 dias. Reaqueça antes de servir.
Em uma tigela grande, combine a farinha, açúcar, fermento e fermento em pó. Adicione gradualmente a água e o leite enquanto bate até obter uma massa lisa. Cubra a tigela com um pano limpo e deixe descansar por 30 minutos.
Em uma tigela, misture o queijo ricota, as nozes trituradas, o açúcar e a canela até ficar bem combinado. Reserve.
Em uma panela, combine o açúcar e a água. Leve para ferver em fogo médio, mexendo até que o açúcar dissolva. Reduza o fogo e deixe cozinhar por 10 minutos. Retire do fogo e misture a água de flor de laranjeira. Deixe esfriar.
Aqueça uma frigideira antiaderente em fogo médio. Despeje cerca de 1/4 de xícara da massa na frigideira, formando uma pequena panqueca. Cozinhe até que bolhas se formem na superfície, cerca de 2-3 minutos. Não vire. Retire do fogo e cubra com um pano limpo para manter aquecido.
Pegue uma panqueca cozida e coloque cerca de 1 colher de sopa do recheio no centro. Dobre a panqueca ao meio e aperte as bordas para selar bem. Repita com a massa e o recheio restantes.
Em uma panela funda, aqueça o óleo vegetal em fogo médio. Frite os Qatayef recheados até ficarem dourados de ambos os lados, cerca de 3-4 minutos. Retire e drene sobre papel toalha.
Regue os Qatayef fritos com a calda de açúcar resfriada e sirva quentes, decorados com nozes trituradas adicionais, se desejar.
Armazene os Qatayef restantes em um recipiente hermético na geladeira por até 3 dias. Reaqueça antes de servir.
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* O % Valor Diário (DV) indica quanto um nutriente em uma porção de alimento contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia são usadas como orientação geral para nutrição.