Saboreie a doçura desses biscoitos em forma de anel recheados com tâmaras ricas, um lanche amado durante ocasiões festivas na Palestina. Armazene em um recipiente hermético em temperatura ambiente por até uma semana. Esses biscoitos podem ser congelados para armazenamento mais prolongado.
Em uma tigela grande, bata a manteiga amolecida e o açúcar de confeiteiro até ficar leve e arejado. Adicione o extrato de baunilha e misture bem.
Em uma tigela separada, misture a farinha, o fermento em pó, a canela em pó e o sal. Gradualmente adicione essa mistura seca à mistura de manteiga, mexendo até formar uma massa macia.
Cubra a massa com filme plástico e refrigere por cerca de 30 minutos para firmar.
Em uma tigela pequena, combine as tâmaras picadas, as nozes (se estiver usando) e a canela em pó. Misture bem até ficar homogêneo.
Pré-aqueça o forno a 180°C. Forre uma assadeira com papel manteiga.
Pegue a massa resfriada e divida-a em pequenas bolas, aproximadamente do tamanho de uma noz. Modele cada bola em um cordão de cerca de 10 cm de comprimento e forme um anel, apertando as extremidades juntas.
Com os dedos, faça uma pequena cavidade no centro de cada anel e preencha com uma colher de chá do recheio de tâmaras. Aperte as bordas para selar o recheio dentro.
Coloque os biscoitos montados na assadeira preparada, deixando espaço entre cada biscoito.
Asse no forno pré-aquecido por 12-15 minutos ou até que as partes inferiores estejam levemente douradas. Retire do forno e deixe esfriar em uma grade.
Uma vez frios, polvilhe generosamente os biscoitos com açúcar de confeiteiro antes de servir. Aproveite seu delicioso Ka'ak Al-Eid!
Armazene em um recipiente hermético em temperatura ambiente por até uma semana. Esses biscoitos podem ser congelados para armazenamento mais prolongado.
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* O % Valor Diário (DV) indica quanto um nutriente em uma porção de alimento contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia são usadas como orientação geral para nutrição.