Experimente os ricos, defumados sabores deste tradicional dip de berinjela palestina, perfeito para encontros e celebrações. Armazene em um recipiente hermético na geladeira por até 5 dias. Sirva frio ou à temperatura ambiente.
Pré-aqueça sua grelha ou forno com grill em alta temperatura. Isso dará à berinjela aquele maravilhoso sabor defumado.
Fure as berinjelas várias vezes com um garfo para evitar que estourem durante o cozimento.
Coloque as berinjelas diretamente nas grades da grelha ou sob o grill. Grelhe por cerca de 15-20 minutos, virando ocasionalmente, até que a casca esteja chamuscada e a polpa esteja macia. As berinjelas devem colapsar levemente quando estiverem prontas.
Retire as berinjelas da grelha e deixe esfriar por alguns minutos. Quando estiverem frias o suficiente para manusear, retire a pele chamuscada e descarte.
Em uma tigela de mistura, combine a polpa da berinjela assada, tahine, alho picado, suco de limão, sal e cominho em pó. Amasse tudo com um garfo ou misture em um processador de alimentos até ficar homogêneo.
Regue com azeite enquanto mistura para obter uma consistência cremosa. Prove e ajuste o tempero se necessário.
Transfira o dip para uma tigela de servir. Regue com mais azeite e polvilhe com salsa picada e páprica, se estiver usando.
Sirva com pão pita quente, vegetais frescos ou como parte de um prato de mezze.
Armazene em um recipiente hermético na geladeira por até 5 dias. Sirva frio ou à temperatura ambiente.
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1/4 xícara
* O % Valor Diário (DV) indica quanto um nutriente em uma porção de alimento contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia são usadas como orientação geral para nutrição.