Descubra os sabores vibrantes de Gaza com este ensopado de sumagre e acelga, um prato nutritivo que celebra as tradições culinárias palestinas. Este ensopado pode ser armazenado em um recipiente hermético na geladeira por até 3 dias. Ele também congela bem por até um mês.
Comece lavando as folhas de acelga cuidadosamente em água fria. Remova os talos duros e corte as folhas em pedaços pequenos.
Em uma panela grande, aqueça o azeite de oliva em fogo médio. Adicione a cebola picada e refogue até que fique translúcida, cerca de 5 minutos.
Adicione o alho picado e continue a refogar por mais um minuto, até ficar aromático.
Misture o sumagre, o sal e a pimenta-do-reino. Cozinhe por mais um minuto para liberar os aromas das especiarias.
Adicione as folhas de acelga picadas à panela, mexendo para combinar com a cebola e as especiarias. Refogue por cerca de 3-4 minutos até que as folhas comecem a murchar.
Despeje o caldo de legumes e leve a mistura a uma fervura suave. Reduza o fogo e deixe cozinhar por 15 minutos, permitindo que os sabores se fundam.
Em uma tigela separada, misture o tahine com o suco de limão e um pouco de água para criar um molho suave. Ajuste a consistência com mais água se necessário.
Uma vez que o ensopado tenha cozinhado, misture a mistura de tahine e cozinhe por mais 5 minutos. Prove e ajuste o tempero se necessário.
Retire do fogo e decore com salsa fresca antes de servir.
Este ensopado pode ser armazenado em um recipiente hermético na geladeira por até 3 dias. Ele também congela bem por até um mês.
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* O % Valor Diário (DV) indica quanto um nutriente em uma porção de alimento contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia são usadas como orientação geral para nutrição.