Um ensopado picante de camarão tradicionalmente cozido em um pote de barro, popular nas regiões costeiras. Este prato pode ser armazenado na geladeira por até 3 dias. Reaqueça gentilmente antes de servir.
Em um grande pote de barro, aqueça o azeite de oliva em fogo médio. Adicione a cebola picada e refogue até ficar translúcida, cerca de 5 minutos.
Adicione o alho picado e cozinhe por mais um minuto até ficar aromático.
Adicione os tomates em cubos e o extrato de tomate ao pote, mexendo bem. Cozinhe por cerca de 5 minutos até que os tomates amoleçam.
Polvilhe o cominho em pó, o coentro, a páprica e a pimenta caiena. Misture bem para cobrir os vegetais com as especiarias.
Despeje a água ou o caldo de peixe, leve a ferver e deixe cozinhar por 10 minutos para desenvolver os sabores.
Adicione os camarões ao pote, tempere com sal e pimenta-do-reino, e cozinhe por mais 5-7 minutos até que os camarões fiquem rosados e cozidos.
Retire do fogo e adicione o suco de limão e a salsa picada pouco antes de servir.
Sirva quente diretamente do pote de barro com pão pita morno ou arroz ao lado.
Este prato pode ser armazenado na geladeira por até 3 dias. Reaqueça gentilmente antes de servir.
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* O % Valor Diário (DV) indica quanto um nutriente em uma porção de alimento contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia são usadas como orientação geral para nutrição.