Desfrute dos sabores de nossas folhas de uva recheadas autênticas, preenchidas com arroz, ervas e especiarias, cozidas em um caldo de limão picante. Armazene as sobras em um recipiente hermético na geladeira por até 3 dias. Aqueça suavemente antes de servir.
Em uma tigela grande, lave o arroz em água fria até que a água fique clara. Escorra bem. Em uma panela, leve 2 xícaras de água para ferver e adicione o arroz lavado. Cozinhe por cerca de 10 minutos até que o arroz esteja parcialmente cozido. Retire do fogo e deixe esfriar.
Em uma frigideira, aqueça 2 colheres de sopa de azeite de oliva em fogo médio. Adicione a cebola picada e refogue até ficar translúcida. Misture a salsa picada, a hortelã, o sal, a pimenta-do-reino e a pimenta da Jamaica. Se estiver usando, adicione a carne moída e cozinhe até dourar.
Combine o arroz esfriado com a mistura refogada e misture bem. Reserve.
Se estiver usando folhas de uva em conserva, enxágue-as em água fria para remover o excesso de salmoura. Coloque uma folha em uma superfície limpa, com o lado do talo voltado para você, e coloque cerca de 1 colher de sopa do recheio na base da folha.
Dobre as laterais da folha sobre o recheio e, em seguida, enrole-a firmemente da base para a ponta, formando um pacote neat. Repita esse processo até que todo o recheio seja utilizado.
Em uma panela grande, arrume quaisquer folhas de uva restantes no fundo para evitar que grudem. Coloque as folhas de uva recheadas com a costura voltada para baixo na panela, apertando-as bem.
Em uma tigela, misture o suco de limão, a água ou caldo e o purê de tomate. Despeje essa mistura sobre as folhas de uva recheadas até que estejam apenas cobertas. Regue com azeite de oliva.
Cubra a panela com um prato pesado para manter as folhas submersas e leve a um fogo brando. Tampe a panela e cozinhe por cerca de 70-90 minutos até que as folhas estejam macias e o recheio esteja totalmente cozido.
Deixe esfriar ligeiramente antes de servir. Sirva quente ou à temperatura ambiente, regado com mais suco de limão, se desejar.
Armazene as sobras em um recipiente hermético na geladeira por até 3 dias. Aqueça suavemente antes de servir.
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2 folhas de uva recheadas
* O % Valor Diário (DV) indica quanto um nutriente em uma porção de alimento contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia são usadas como orientação geral para nutrição.