Delicie-se com estas folhas de uva aromáticas recheadas com uma deliciosa mistura de arroz, ervas e especiarias, cozidas em um caldo de limão picante. As folhas de uva recheadas restantes podem ser armazenadas em um recipiente hermético na geladeira por até 4 dias. Elas também congelam bem por até 3 meses.
Se estiver usando folhas de uva frescas, branqueie-as em água fervente por 2-3 minutos até ficarem macias. Se usar folhas em conserva, enxágue-as bem para remover o excesso de salmoura.
Em uma tigela grande, misture o arroz, a cebola picada, a salsa, a hortelã, a pimenta síria, o sal, a pimenta-do-reino e o azeite de oliva. Se estiver usando carne moída, adicione-a à mistura também. Mexa até ficar bem combinado.
Coloque uma folha de uva em uma superfície plana, com o lado das nervuras voltado para cima. Coloque uma colher de sopa de recheio perto da extremidade do caule. Dobre as laterais sobre o recheio e enrole firmemente da extremidade do caule até a ponta. Repita com as folhas e o recheio restantes.
Em uma panela grande, arrume as folhas de uva enroladas firmemente em camadas. Em uma tigela separada, combine a água ou o caldo, o suco de limão, o azeite de oliva e o sal. Despeje a mistura sobre as folhas de uva, garantindo que estejam submersas. Coloque um prato pesado por cima para mantê-las no lugar.
Cubra a panela e leve a ferver. Reduza o fogo para baixo e cozinhe por cerca de 1,5 horas, ou até que o arroz esteja totalmente cozido e as folhas de uva estejam macias.
Retire do fogo e deixe descansar por 10 minutos. Sirva quente, regado com mais suco de limão e decorado com ervas frescas.
As folhas de uva recheadas restantes podem ser armazenadas em um recipiente hermético na geladeira por até 4 dias. Elas também congelam bem por até 3 meses.
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* O % Valor Diário (DV) indica quanto um nutriente em uma porção de alimento contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia são usadas como orientação geral para nutrição.