Saboreie os vibrantes sabores do frango assado temperado com sumac azedo, servido sobre pão taboon quente com cebolas caramelizadas doces e pinhões crocantes. Melhor apreciado fresco, mas sobras podem ser armazenadas em um recipiente hermético na geladeira por até 3 dias. Reaqueça suavemente antes de servir.
Em uma tigela grande, misture os pedaços de frango com sumac, sal, pimenta-do-reino e azeite de oliva. Massageie as especiarias no frango completamente, garantindo que cada pedaço esteja bem coberto. Deixe marinar por pelo menos 30 minutos.
Em uma frigideira grande, derreta a manteiga em fogo médio. Adicione as cebolas fatiadas e cozinhe, mexendo frequentemente, até que fiquem macias e caramelizadas, cerca de 15-20 minutos. Adicione uma pitada de sal para realçar a doçura.
Pré-aqueça o forno a 200°C. Arrume os pedaços de frango marinados em uma assadeira e asse por 40-50 minutos, ou até que o frango esteja dourado e cozido por dentro.
Enquanto o frango estiver assando, toste os pinhões em uma panela seca em fogo médio até que fiquem dourados e aromáticos. Fique de olho neles para evitar que queimem.
Uma vez que o frango esteja pronto, retire-o do forno. Em uma grande travessa de servir, coloque o pão taboon. Cubra com as cebolas caramelizadas, seguido pelos pedaços de frango assado. Por fim, polvilhe os pinhões tostados por cima. Sirva morno.
Melhor apreciado fresco, mas sobras podem ser armazenadas em um recipiente hermético na geladeira por até 3 dias. Reaqueça suavemente antes de servir.
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Um pedaço de frango com pão e coberturas
* O % Valor Diário (DV) indica quanto um nutriente em uma porção de alimento contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia são usadas como orientação geral para nutrição.