Experimente os ricos sabores da Palestina com este maftoul tradicional, feito de grãos de trigo enrolados à mão, frango macio e especiarias aromáticas. Armazene o maftoul restante em um recipiente hermético na geladeira por até 3 dias. Reaqueça suavemente no fogão ou no micro-ondas.
Em uma panela grande, aqueça o azeite de oliva em fogo médio. Adicione as cebolas picadas e refogue até ficarem translúcidas.
Adicione o alho picado, mexendo por cerca de 1 minuto até ficar aromático. Em seguida, adicione os pedaços de frango, dourando-os de todos os lados.
Despeje a água ou o caldo de frango e leve a ferver. Retire qualquer espuma que subir à superfície.
Adicione as cenouras, abobrinhas, pimentão, cominho, coentro, canela, sal e pimenta-do-reino. Reduza o fogo para baixo, tampe e deixe cozinhar por cerca de 45 minutos a 1 hora, até que o frango esteja cozido e macio.
Enquanto o frango cozinha, enxágue o maftoul em água fria. Em outra panela, leve 2 xícaras de água para ferver. Adicione o maftoul, tampe e reduza o fogo para baixo. Cozinhe por cerca de 20 minutos até que os grãos estejam macios.
Assim que o frango estiver pronto, remova-o da panela e reserve. Se estiver usando grão-de-bico, adicione-o ao caldo e deixe cozinhar por mais 10 minutos.
Para servir, coloque o maftoul cozido no prato, cubra com os pedaços de frango e despeje o caldo de vegetais sobre tudo. Decore com ervas frescas.
Armazene o maftoul restante em um recipiente hermético na geladeira por até 3 dias. Reaqueça suavemente no fogão ou no micro-ondas.
0 porções
1 prato (aproximadamente 300g)
* O % Valor Diário (DV) indica quanto um nutriente em uma porção de alimento contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia são usadas como orientação geral para nutrição.