Delicie-se com essas pequenas panquecas recheadas com creme rico e nozes crocantes, perfeitas para as celebrações do Ramadã. Essas panquecas podem ser armazenadas em um recipiente hermético na geladeira por até 3 dias. Reaqueça gentilmente antes de servir.
Em uma tigela grande, combine a farinha, o fermento em pó, o açúcar e o sal. Adicione gradualmente a água e o leite, batendo até que a massa esteja lisa e livre de grumos. Deixe descansar por cerca de 15 minutos enquanto você prepara o recheio.
Em outra tigela, misture o queijo ricota, o açúcar de confeiteiro, o extrato de baunilha e os pistaches picados. Mexa até ficar bem combinado e reserve.
Aqueça uma frigideira antiaderente em fogo médio. Despeje uma concha de massa na frigideira, formando pequenas panquecas (cerca de 7-10 cm de diâmetro). Cozinhe por 2-3 minutos ou até que bolhas se formem na superfície, em seguida, vire e cozinhe por mais 1-2 minutos até dourar. Transfira para um prato e cubra com um pano de prato para manter aquecido. Repita até que toda a massa seja utilizada.
Pegue cada panqueca e coloque uma colher de sopa do recheio em uma metade da panqueca. Dobre a panqueca ao meio para criar uma forma de crescente, pressionando as bordas para selar. Repita com todas as panquecas.
Sirva as panquecas recheadas quentes, regadas com mel ou xarope, e polvilhadas com nozes trituradas para decorar.
Essas panquecas podem ser armazenadas em um recipiente hermético na geladeira por até 3 dias. Reaqueça gentilmente antes de servir.
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2 panquecas recheadas
* O % Valor Diário (DV) indica quanto um nutriente em uma porção de alimento contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia são usadas como orientação geral para nutrição.