Uma sopa substancial feita de favas secas, guarnecida com azeite de oliva e cominho, perfeita para reuniões familiares. Armazene qualquer sobra em um recipiente hermético na geladeira por até 3 dias. Reaqueça suavemente antes de servir.
Enxágue as favas secas sob água fria e deixe-as de molho em uma tigela grande de água durante a noite. Isso ajudará a amolecê-las para o cozimento.
No dia seguinte, escorra as favas e transfira-as para um pote. Adicione a cebola picada, o alho picado e a água ou caldo de legumes. Deixe ferver em fogo médio-alto.
Quando começar a ferver, reduza o fogo para baixo e tampe o pote. Deixe cozinhar por cerca de 45 minutos, ou até que as favas estejam macias. Mexa ocasionalmente e adicione mais água se necessário para manter as favas submersas.
Após as favas estarem macias, use um liquidificador de imersão para triturar a mistura até ficar homogênea. Se preferir uma textura mais grossa, misture apenas metade da sopa e deixe o restante como está.
Misture o azeite de oliva, o cominho em pó, sal e pimenta-do-reino a gosto. Deixe a sopa cozinhar por mais 10 minutos para que os sabores se misturem.
Prove e ajuste o tempero se necessário. Sirva a sopa quente, regada com azeite de oliva extra, e guarnecida com salsa ou coentro picado e uma pitada de cominho em pó.
Armazene qualquer sobra em um recipiente hermético na geladeira por até 3 dias. Reaqueça suavemente antes de servir.
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* O % Valor Diário (DV) indica quanto um nutriente em uma porção de alimento contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia são usadas como orientação geral para nutrição.