Aroma aluatului proaspăt prăjit umple aerul, invitându-te să te răsfeți cu unul dintre deserturile prețuite ale Palestinei. Aceste mici bile de aluat rotunde nu sunt doar delicii; ele sunt un simbol al bucuriei și sărbătorii în cultura palestiniană. Adesea servite în timpul întâlnirilor de familie și ocaziilor festive, exteriorul lor auriu și crocant ascunde un interior moale și cald, care este generos însiropat cu sirop dulce. Fiecare mușcătură oferă un crocant plăcut urmat de o explozie de dulceață, evocând nostalgie și căldură.
Awameh, sau așa cum sunt cunoscute cu afecțiune în arabă (عوامة), își au rădăcinile adânc în tradițiile culinare ale Levantului. Acest preparat a fost un element de bază în gospodăriile palestiniene de generații, adesea preparat cu ocazia evenimentelor speciale, cum ar fi nunțile, Ramadanul și sărbătorile de Eid. Rețeta a evoluat de-a lungul timpului, familiile adăugând propriile lor twist-uri unice, dar esența acestui dulce iubit rămâne neschimbată. Reflectă ospitalitatea și generozitatea culturii palestiniene, unde împărțirea mâncării este o parte fundamentală a legăturilor comunității.
Ceea ce diferențiază aceste bile dulci de aluat prăjit nu este doar textura lor, ci și metoda de preparare. Aluatul este dospit cu drojdie, rezultând un interior pufoasă, în timp ce procesul de prăjire creează o crustă perfect crocantă. Adăugarea apei de trandafir în sirop infuzează preparatul cu o aromă floral distinctă, ridicând profilul său de aromă. Spre deosebire de alte deserturi din aluat prăjit, combinația unică de texturi și arome a awameh o face o delicatesă remarcabilă în bucătăria palestiniană.
Ce trebuie să faci
Pentru a obține awameh autentic, asigură-te că aluatul este frământat bine pentru a dezvolta glutenul, care contribuie la textura sa pufoasă. Permite aluatului să crească corespunzător – acest pas nu trebuie grăbit. Atunci când prăjești, menține temperatura uleiului pentru a evita bilele de aluat uleioase. În cele din urmă, înmuierea lor în sirop în timp ce sunt calde asigură că absorb exact cantitatea potrivită de dulceață fără a deveni moi.
Bucură-te de aceste mici bile de aluat prăjite până devin aurii și crocante, apoi înmuiate în sirop dulce și parfumat. Cel mai bine se savurează proaspete, dar pot fi păstrate într-un recipient etanș până la 2 zile. Încălzește-le puțin înainte de servire.
Într-un bol, combină apa călduță, zahărul și drojdia. Lasă să stea timp de aproximativ 10 minute până devine spumoasă.
Într-un bol mare de amestecat, combină făina și sarea. Fă o adâncitură în centru și toarnă amestecul de drojdie și uleiul de măsline.
Amestecă până când se formează un aluat moale. Frământă pe o suprafață înfăinată timp de aproximativ 5-7 minute până devine neted și elastic.
Pune aluatul într-un bol ușor uns, acoperă-l cu o cârpă umedă și lasă-l să crească într-un loc cald timp de aproximativ 1 oră sau până își dublează volumul.
Într-o oală, combină zahărul și apa. Adu la fierbere, apoi redu focul și lasă să fiarbă la foc mic timp de aproximativ 10 minute.
Adaugă sucul de lămâie și apa de trandafir, amestecând bine. Ia de pe foc și lasă să se răcească.
Odată ce aluatul a crescut, lovește-l ușor și desprinde mici bucăți (aproximativ de dimensiunea unei mingi de golf).
Încălzește uleiul într-o tigaie adâncă la foc mediu. Prăjește bilele de aluat în loturi, întorcându-le până devin aurii și crocante, aproximativ 3-4 minute fiecare.
Scoate bilele de aluat prăjite și scurge-le pe prosoape de hârtie pentru a elimina excesul de ulei.
În timp ce sunt încă calde, înmoaie bilele de aluat prăjite în siropul răcit, lăsându-le să absoarbă timp de câteva secunde.
Transferă pe un platou de servire, decorează cu fistic măcinat și servește calde.
Ingrediente
Indicații
Într-un bol, combină apa călduță, zahărul și drojdia. Lasă să stea timp de aproximativ 10 minute până devine spumoasă.
Într-un bol mare de amestecat, combină făina și sarea. Fă o adâncitură în centru și toarnă amestecul de drojdie și uleiul de măsline.
Amestecă până când se formează un aluat moale. Frământă pe o suprafață înfăinată timp de aproximativ 5-7 minute până devine neted și elastic.
Pune aluatul într-un bol ușor uns, acoperă-l cu o cârpă umedă și lasă-l să crească într-un loc cald timp de aproximativ 1 oră sau până își dublează volumul.
Într-o oală, combină zahărul și apa. Adu la fierbere, apoi redu focul și lasă să fiarbă la foc mic timp de aproximativ 10 minute.
Adaugă sucul de lămâie și apa de trandafir, amestecând bine. Ia de pe foc și lasă să se răcească.
Odată ce aluatul a crescut, lovește-l ușor și desprinde mici bucăți (aproximativ de dimensiunea unei mingi de golf).
Încălzește uleiul într-o tigaie adâncă la foc mediu. Prăjește bilele de aluat în loturi, întorcându-le până devin aurii și crocante, aproximativ 3-4 minute fiecare.
Scoate bilele de aluat prăjite și scurge-le pe prosoape de hârtie pentru a elimina excesul de ulei.
În timp ce sunt încă calde, înmoaie bilele de aluat prăjite în siropul răcit, lăsându-le să absoarbă timp de câteva secunde.
Transferă pe un platou de servire, decorează cu fistic măcinat și servește calde.
Note
Cel mai bine se savurează proaspete, dar pot fi păstrate într-un recipient etanș până la 2 zile. Încălzește-le puțin înainte de servire.
Sfaturi utile
Pentru un twist pe rețeta tradițională, ia în considerare adăugarea unei vârf de cardamom în aluat pentru un plus de căldură și condiment. Dacă cauți o opțiune cu mai puține calorii, poți coace bilele de aluat în loc să le prăjești, deși nu vor avea aceeași crocantă. O greșeală comună este supraaglomerarea tigăii; prăjește în loturi mici pentru a menține temperatura uleiului. În cele din urmă, servește-le calde pentru cea mai bună experiență.
Propuneri de servire
Aceste delicioase bile de aluat sunt perfecte pentru orice ocazie. Servește-le ca desert după o masă bogată sau bucură-te de ele ca o gustare dulce alături de cafea arabă sau ceai cu mentă. De asemenea, pot fi prezentate la sărbători alături de alte dulciuri tradiționale, creând un aranjament colorat și atrăgător.
Decorațiuni și prezentare
Îmbunătățește aspectul vizual al awameh-ului tău presărând fistic măcinat deasupra. Aceasta nu doar că adaugă o notă de culoare, ci introduce și un crocant plăcut care completează aluatul moale. Pentru o prezentare elegantă, servește-le într-un vas frumos stropit cu sirop, asigurându-te că îți pui în evidență nuanța aurie.
الطعام يقرّب القلوب
Această zicală arabă se traduce prin ‘Mâncarea apropie inimile.’ Ea subliniază importanța împărțirii meselor și legăturilor create prin mesele comune, evidențiind modul în care preparate precum awameh joacă un rol esențial în ospitalitatea palestiniană.
Pe măsură ce îmi amintesc de copilărie, îmi aduc aminte de mirosul dulce al awameh-ului umplând bucătăria bunicii mele. Ea le pregătea întotdeauna pentru întâlnirile de familie, iar bucuria de pe fețele tuturor când se răsfățau cu aceste delicii era de neuitat. Prepararea awameh-ului nu este doar despre a urma o rețetă; este despre continuarea unei moșteniri de dragoste și tradiție, aducând familia împreună în jurul mesei.
Echipament necesar
- Bol mare de amestecat
- Oală
- Tigaie adâncă pentru prăjit
- Lingură de lemn
- Cupe și linguri de măsurat
- Clește
Tehnici de gătit
Prăjirea
Gătirea alimentelor în ulei fierbinte, care creează o textură exterioară crocantă păstrând interiorul moale.
Fierbere la foc mic
Gătirea unui lichid puțin sub punctul de fierbere, permițând aromelor să se combine fără a fierbe peste.
Propuneri de servire
- Servește ca o delicatesă dulce după mese sau în timpul ocaziilor festive.
- Asociază cu cafea arabă sau ceai cu mentă pentru o experiență plăcută.
Propuneri de garnitură
- Presară cu fistic măcinat pentru un plus de aromă și textură.
- Stropește cu sirop suplimentar deasupra pentru un final mai dulce.