Această prăjitură tradițională palestiniană din semolină, cunoscută sub numele de ‘نابلسية’ (Nablusiyya), este un desert iubit care evocă căldura întâlnirilor de familie și a sărbătorilor. Textura sa moale și umedă, înmuiată în sirop dulce, creează o experiență divină pentru oricine gustă din ea. Aroma prăjiturii proaspăt coapte se îmbină cu mirosul siropului, captivând pe toți cei care intră în bucătărie. Această delicatesă nu este doar un element de bază în casele palestiniene, ci și un simbol al ospitalității, adesea servită oaspeților în timpul ocaziilor speciale.
Originea acestei prăjituri delicioase poate fi urmărită în regiunea Levantului, unde deserturile pe bază de semolină au fost apreciate timp de secole. În cultura palestiniană, această prăjitură ocupă un loc special, fiind adesea preparată pentru nunți, sărbători și mese comunitare. Fiecare familie poate avea propria variantă, incorporând ingrediente locale și atingeri personale, reflectând bogata moștenire culinară a regiunii. Pe măsură ce familiile se adună pentru a savura acest preparat, poveștile sunt împărtășite, iar amintirile sunt create, consolidând semnificația sa în tradițiile palestiniene.
Ceea ce face ca această prăjitură din semolină să fie specială este combinația sa unică de ingrediente simple care se reunesc pentru a crea un desert umed și plin de aromă. Utilizarea iaurtului adaugă o ușoară aciditate, în timp ce siropul infuzează dulceață, care completează perfect gustul de nuci al migdalelor. Spre deosebire de alte prăjituri, acest desert este destinat să fie înmuiat în sirop, permițându-i să absoarbă aromele și să atingă un echilibru plăcut de texturi. Metoda de scorare utilizată înainte de coacere nu doar că îmbunătățește prezentarea, dar asigură și că fiecare bucată este generos acoperită cu sirop.
Ce trebuie să faci
Pentru a asigura autenticitatea, este esențial să măsori ingredientele cu exactitate și să le amesteci până când sunt doar combinate, pentru a evita supraîncărcarea aluatului. Scorarea prăjiturii înainte de coacere este esențială, deoarece permite siropului să pătrundă profund, îmbunătățind aroma. În plus, turnarea siropului peste prăjitura fierbinte direct din cuptor asigură absorbția maximă. Lăsarea prăjiturii să se răcească complet înainte de a o tăia ajută la menținerea structurii sale și previne înmuierea excesivă.
Răsfață-te cu această prăjitură tradițională palestiniană din semolină, înmuiată în sirop și decorată cu migdale pentru o delicatesă încântătoare. Păstrează resturile într-un recipient etanș la temperatura camerei timp de până la 3 zile. Această prăjitură este perfectă pentru întâlnirile de familie și ocaziile festive.
Preîncălzește cuptorul la 350°F (175°C). Unge o tavă de copt de 9x9 inci cu puțin unt sau spray de gătit.
Într-un bol mare, combină semolina, iaurtul, zahărul, praful de copt și untul topit. Amestecă totul până când se combină bine și devine neted.
Toarnă aluatul în tava de copt pregătită, întinzându-l uniform. Folosește un cuțit pentru a scoră suprafața în forme de romb sau pătrat și așază o migdală în centrul fiecărei bucăți.
Coace în cuptorul preîncălzit timp de aproximativ 30 de minute, sau până când partea de sus devine aurie.
În timp ce prăjitura se coace, pregătește siropul. Într-o cratiță, combină apa și zahărul. Adu la fierbere la foc mediu, amestecând până când zahărul se dizolvă.
Odată ce a început să fiarbă, adaugă extractul de vanilie și sucul de lămâie. Reduceți focul și lasă să fiarbă la foc mic timp de aproximativ 10 minute. Îndepărtează de pe foc și lasă să se răcească.
Când prăjitura este gata, scoate-o din cuptor și toarnă imediat siropul răcit peste prăjitura fierbinte, asigurându-te că pătrunde în liniile scorate.
Lasă prăjitura să absoarbă siropul și să se răcească înainte de servire. Taie de-a lungul liniilor scorate și servește la temperatura camerei.
Ingrediente
Indicații
Preîncălzește cuptorul la 350°F (175°C). Unge o tavă de copt de 9x9 inci cu puțin unt sau spray de gătit.
Într-un bol mare, combină semolina, iaurtul, zahărul, praful de copt și untul topit. Amestecă totul până când se combină bine și devine neted.
Toarnă aluatul în tava de copt pregătită, întinzându-l uniform. Folosește un cuțit pentru a scoră suprafața în forme de romb sau pătrat și așază o migdală în centrul fiecărei bucăți.
Coace în cuptorul preîncălzit timp de aproximativ 30 de minute, sau până când partea de sus devine aurie.
În timp ce prăjitura se coace, pregătește siropul. Într-o cratiță, combină apa și zahărul. Adu la fierbere la foc mediu, amestecând până când zahărul se dizolvă.
Odată ce a început să fiarbă, adaugă extractul de vanilie și sucul de lămâie. Reduceți focul și lasă să fiarbă la foc mic timp de aproximativ 10 minute. Îndepărtează de pe foc și lasă să se răcească.
Când prăjitura este gata, scoate-o din cuptor și toarnă imediat siropul răcit peste prăjitura fierbinte, asigurându-te că pătrunde în liniile scorate.
Lasă prăjitura să absoarbă siropul și să se răcească înainte de servire. Taie de-a lungul liniilor scorate și servește la temperatura camerei.
Note
Păstrează resturile într-un recipient etanș la temperatura camerei timp de până la 3 zile. Această prăjitură este perfectă pentru întâlnirile de familie și ocaziile festive.
Sfaturi utile
Pentru un gust mai bogat, ia în considerare adăugarea unei picături de apă de trandafiri sau apă de flori de portocal în sirop. Dacă preferi o versiune mai puțin dulce, reduce cantitatea de zahăr din sirop cu jumătate. Pentru a ridica preparatul, servește-l cu o lingură de frișcă bătută sau o porție de înghețată cu vanilie. Greșelile comune includ nepermiterea siropului să se răcească înainte de a-l turna peste prăjitură sau grăbirea procesului de răcire, ceea ce poate afecta textura.
Suggestions de servire
Această prăjitură delicioasă se potrivește minunat cu cafea arabă sau ceai dulce de mentă. Pentru un aspect festiv, ia în considerare servirea ei alături de fructe proaspete, cum ar fi portocalele sau rodii, care oferă un contrast revigorant cu dulceața prăjiturii. Este de asemenea delicioasă când este savurată cu o porție de iaurt sau smântână.
Decorare & Prezentare
În mod tradițional, migdalele blanșate sunt așezate deasupra fiecărei bucăți înainte de coacere, adăugând atractivitate vizuală și un gust de nuci. Pentru un plus de decorare, presară cocos ras sau fistic măcinat deasupra după ce ai turnat siropul. Aranjează bucățile pe o farfurie decorativă și servește cu sirop suplimentar pe partea pentru cei care preferă o experiență mai dulce.
الخبز والملح، يربطان القلوب (Al-khubz wal-milḥ, yarbiṭān al-qulūb)
Această zicală se traduce prin ‘Pâinea și sarea leagă inimile.’ Ea semnifică importanța împărtășirii mâncării și a ospitalității, mai ales în cultura palestiniană. Această prăjitură dulce din semolină reprezintă nu doar hrană, ci și legăturile de familie și prietenie care sunt întărite în jurul mesei.
Când pregătesc această prăjitură din semolină, îmi amintesc de bucătăria bunicii mele, unde aroma dulciurilor coapte umplea aerul. Ea m-a învățat arta de a face această prăjitură, subliniind dragostea și grija care intră în fiecare pas. De fiecare dată când coc acest desert, simt prezența ei și îmi aduce aminte de amintirile dragi ale întâlnirilor de familie. Această rețetă nu este doar o colecție de ingrediente; este o parte din moștenirea mea, o modalitate de a sărbători momentele speciale din viață alături de cei pe care îi iubesc.
Ustensile necesare
- Vas pentru amestecat
- Tavă de copt
- Cratiță
- Fierbător
- Cuțit
Tehnici de gătit
Coacere
Utilizarea căldurii uscate într-un cuptor pentru a găti uniform mâncarea, creând o crustă aurie pe prăjitura din semolină.
Fierbere lentă
Gătirea siropului ușor pentru a dizolva zahărul fără a-l fierbe rapid.
Suggestions de servire
- Servește cu o ceașcă de cafea arabă sau ceai de mentă pentru o experiență delicioasă.
Suggestions de garnitură
- Decorează cu cocos ras sau nuci suplimentare pentru o textură și un gust adăugat.