Clătește bulgurul sub apă rece și apoi înmoaie-l în apă caldă timp de aproximativ 15 minute, sau până când se înmoaie. Scurge excesul de apă și pune-l deoparte.
Într-un bol mare de amestecat, combină pătrunjelul tocat mărunt, roșiile tăiate cubulețe, frunzele de mentă tocate și ceapa roșie.
Adaugă bulgurul înmuiat la amestecul de legume și amestecă ușor pentru a combina.
Într-un bol mic, bate împreună sucul de lămâie proaspăt, uleiul de măsline, sarea și piperul negru.
Toarnă dressingul peste salată și amestecă bine pentru a te asigura că toate ingredientele sunt acoperite.
Gustă și ajustează condimentele dacă este necesar. Servește imediat pentru cea mai bună aromă și textură.
Cel mai bine se servește proaspătă. Poate fi păstrată în frigider până la 2 zile, dar salata poate pierde din prospețime și crocantenie.