Supă de fasole fava, cunoscută sub numele de ‘بصارة’ în arabă, este un preparat îndrăgit care încălzește inimile și sufletele multor palestinieni. Această supă consistentă reunește aromele pământii ale boabelor de fasole fava uscate, îmbogățite cu note aromatice de chimion și ulei de măsline bogat. Adesea savurată în timpul reuniunilor de familie, această supă evocă nostalgie, amintind multora de copilăria petrecută în jurul mesei de cină. Textura sa cremoasă și gustul său savuros o fac un aliment reconfortant perfect, mai ales în serile răcoroase.
Originile acestei supe îndrăgite pot fi urmărite cu secole în urmă în tradițiile culinare palestiniene. Fasolea fava a fost mult timp un aliment de bază în regiune, apreciată pentru beneficiile sale nutriționale și versatilitatea sa. Istoric, acest preparat era pregătit de familii ca o modalitate de a hrăni și susține în timpul iernilor aspre. De-a lungul timpului, supa de fasole fava a evoluat, având diverse adaptații regionale care încorporează condimente și ierburi locale, dar esența sa rămâne profund înrădăcinată în cultura palestiniană.
Ceea ce face ca această supă de fasole fava să fie cu adevărat unică nu sunt doar ingredientele sale simple, dar și metodele tradiționale folosite în prepararea ei. Procesul de gătire lent permite boabelor să absoarbă aromele profund, rezultând o supă cu o textură bogată. Adiția de chimion și ulei de măsline nu este doar pentru gust; ele simbolizează esența mediteraneană a bucătăriei palestiniene, făcând din fiecare bol o experiență delicioasă.
Ce trebuie să faci
Pentru a asigura autenticitatea acestui preparat, este esențial să înmoi fasolea fava peste noapte. Acest pas nu doar că scurtează timpul de gătire, dar îmbunătățește și cremozitatea supei. Sotează ceapa și usturoiul până devin moi și parfumate, este crucial pentru a construi o bază solidă de aromă. În cele din urmă, amestecarea supei până la consistența dorită permite un touch personal, fie că o preferi netedă sau ușor granuloasă.
O supă reconfortantă făcută din fasole fava uscată, îmbogățită cu aromele de chimion și ulei de măsline. Păstrează resturile într-un recipient etanș în frigider pentru până la 3 zile. Reîncălzește ușor înainte de servire.
Clătește fasolea fava uscată sub apă rece și las-o la înmuiat în apă peste noapte. Acest lucru va înmuia boabele și va reduce timpul de gătire.
Într-o oală mare, încălzește uleiul de măsline la foc mediu. Adaugă ceapa tocată și sotează până devine translucidă, aproximativ 5 minute.
Adaugă usturoiul tocat și chimionul măcinat în oală, amestecând încă un minut până devine parfumate.
Scurge fasolea fava înmuiată și adaug-o în oală. Amestecă pentru a acoperi boabele cu amestecul de ceapă și condimente.
Toarnă supa de legume și adu la fierbere. Reduceți căldura la minim și lasă să fiarbă lent timp de aproximativ 45-50 de minute, sau până când boabele sunt fragede.
Odată gătită, folosește un blender de imersie pentru a pasa supa până la consistența dorită. Dacă preferi o textură mai granuloasă, pasează doar jumătate din supă.
Condimentează cu sare și piper negru după gust. Fierbe pentru încă 5 minute.
Servește fierbinte, stropită cu ulei de măsline extravirgin și presărată cu chimion măcinat și pătrunjel tocat.
Ingrediente
Indicații
Clătește fasolea fava uscată sub apă rece și las-o la înmuiat în apă peste noapte. Acest lucru va înmuia boabele și va reduce timpul de gătire.
Într-o oală mare, încălzește uleiul de măsline la foc mediu. Adaugă ceapa tocată și sotează până devine translucidă, aproximativ 5 minute.
Adaugă usturoiul tocat și chimionul măcinat în oală, amestecând încă un minut până devine parfumate.
Scurge fasolea fava înmuiată și adaug-o în oală. Amestecă pentru a acoperi boabele cu amestecul de ceapă și condimente.
Toarnă supa de legume și adu la fierbere. Reduceți căldura la minim și lasă să fiarbă lent timp de aproximativ 45-50 de minute, sau până când boabele sunt fragede.
Odată gătită, folosește un blender de imersie pentru a pasa supa până la consistența dorită. Dacă preferi o textură mai granuloasă, pasează doar jumătate din supă.
Condimentează cu sare și piper negru după gust. Fierbe pentru încă 5 minute.
Servește fierbinte, stropită cu ulei de măsline extravirgin și presărată cu chimion măcinat și pătrunjel tocat.
Note
Păstrează resturile într-un recipient etanș în frigider pentru până la 3 zile. Reîncălzește ușor înainte de servire.
Sfaturi utile
Pentru un plus de aromă, ia în considerare utilizarea unui supă de legume făcută acasă în locul celei cumpărate din magazin. Poți experimenta și cu condimente, adăugând un vârf de paprika afumată sau cayenne pentru un pic de iuțeală. Evită să gătești prea mult fasolea, deoarece poate deveni moale; verifică pentru a vedea dacă este gata după 45 de minute. În cele din urmă, un strop de ulei de măsline de înaltă calitate chiar înainte de servire ridică preparatul enorm.
Sugestii de servire
Această supă reconfortantă se potrivește perfect cu pita caldă sau cu o salată tabbouleh alături. Pentru o masă mai consistentă, servește-o alături de legume la grătar sau falafel. O salată ușoară și citrică poate, de asemenea, să completeze bogăția supei, echilibrând aromele perfect.
Decorațiuni și prezentare
Decorează supa cu un praf de pătrunjel proaspăt și o fărâmă de chimion măcinat pentru culoare și aromă. Un strop de ulei de măsline deasupra adaugă un luciu frumos și intensifică aroma. Servește în boluri rustice pentru a reflecta rădăcinile tradiționale ale acestui preparat, invitându-i pe invitații tăi să se bucure de fiecare lingură.
الضيافة أكرم من الطعام
Traducere: ‘Ospitalitatea este mai onorabilă decât mâncarea.’ Această zicală reflectă valorile de împărtășire și generozitate inerente în cultura palestiniană, mai ales când vine vorba de mese precum această supă reconfortantă.
Când pregătesc acest preparat, sunt transportată înapoi în bucătăria bunicii mele, unde aroma supei de fasole fava umplea aerul. Era un aliment de bază în timpul reuniunilor de familie, aducând pe toată lumea împreună în jurul mesei. Fiecare bol servit nu era doar o masă, ci o amintire a iubirii, tradiției și importanței familiei. Sper că te bucuri de această rețetă la fel de mult cum prețuiesc eu amintirile asociate cu ea.
Întrebuințări necesare
- Oală mare
- Blender de imersie
- Lingură de lemn
- Cupe și linguri de măsurat
Tehnici de gătit
Sotare
Gătirea alimentelor rapid într-o cantitate mică de ulei la foc mare pentru a intensifica aromele.
Fierbere lentă
Gătirea alimentelor ușor în lichid puțin sub punctul de fierbere pentru a dezvolta aromele.
Mixare
Transformarea ingredientelor gătite în piure pentru a crea o textură fină.
Sugestii de servire
- Servește cu pita caldă sau pâine crocantă alături.
- Asociază cu o salată proaspătă pentru o masă completă.
Sugestii de garnisire
- Presară un praf de paprika pentru culoare și aromă.
- Adaugă un strop de suc de lămâie pentru prospețime.