Experimentează căldura ospitalității palestiniene cu această delicioasă supă de fasole fava, cunoscută local sub numele de ‘بصارة’ (Basara). Această supă consistentă, bogată în arome și nutrienți, evocă nostalgie și confort, făcându-se un preparat îndrăgit în multe gospodării palestiniene. Adesea servită în timpul întâlnirilor de familie sau ocaziilor festive, reunește oamenii în jurul mesei, unde aroma de chimen și ulei de măsline umple aerul, promițând o experiență delicioasă. Textura catifelată a fasolei fava pasate, combinată cu condimentele aromatice, face ca fiecare lingură să fie o sărbătoare a tradițiilor culinare palestiniene.
Fasolele fava au fost cultivate în Orientul Mijlociu timp de mii de ani, făcându-și loc în diverse preparate tradiționale. În Palestina, pregătirea supei de fasole fava are rădăcini adânci în cultura locală, fiind adesea considerată un aliment de bază în lunile mai reci. Reflectă ingeniozitatea bucătăriei palestiniene, utilizând ingrediente simple pentru a crea un preparat care este atât hrănitor, cât și satisfăcător. De-a lungul timpului, au apărut variații regionale, familiile adăugând propriile lor twist-uri, cum ar fi incorporarea diferitelor condimente sau legume suplimentare, făcând-o un preparat versatil care se adaptează gusturilor personale.
Ceea ce face ca această supă de fasole fava să fie deosebită este simplitatea sa și profunzimea aromei obținute prin gătirea lentă și condimentarea atentă. Utilizarea fasolei fava uscate, care este înmuiată și gătită până devine fragedă, oferă supei o consistență bogată și cremoasă fără a necesita produse lactate. Adăugarea de chimen nu doar că îmbunătățește aroma, dar adaugă și o notă caldă și pământoasă, caracteristică bucătăriei palestiniene. Stropirea cu ulei de măsline de înaltă calitate peste supă înainte de servire ridică preparatul, oferind un finisaj luxos care completează fasolea consistentă.
Ce trebuie făcut
Pentru a asigura autenticitatea acestui preparat, este esențial să înmoi fasolea fava peste noapte, deoarece aceasta le înmoaie și reduce timpul de gătire. Gătirea supei la foc mic permite aromelor să se dezvolte pe deplin, în timp ce mixarea supei creează o textură netedă și cremoasă, specifică acestei rețete. Condimentarea la finalul gătitului este crucială, deoarece permite ajustarea aromelor în funcție de preferințele personale, asigurând un rezultat echilibrat și delicios.
O supă consistentă din fasole fava uscată, garnisită cu ulei de măsline și chimen, perfectă pentru întâlniri de familie. Păstrează orice resturi într-un recipient etanș în frigider pentru până la 3 zile. Reîncălzește cu grijă înainte de servire.
Clătește fasolea fava uscată sub apă rece și înmoaie-le într-un bol mare cu apă peste noapte. Acest lucru va ajuta la înmuierea lor pentru gătire.
A doua zi, scurge fasolea și transferă-le într-o oală. Adaugă ceapa tocată, usturoiul mărunțit și apa sau supa de legume. Adu la fierbere la foc mediu-mare.
Odată ce fierbe, redu temperatura la minim și acoperă oala. Lasă să fiarbă timp de aproximativ 45 de minute, sau până când fasolea fava este fragedă. Amestecă ocazional și adaugă mai multă apă, dacă este necesar, pentru a menține fasolea acoperită.
După ce fasolea este fragedă, folosește un blender de imersiune pentru a pasa amestecul până devine neted. Dacă preferi o textură mai grunjoasă, mixează doar jumătate din supă și lasă restul așa cum este.
Adaugă uleiul de măsline, chimenul măcinat, sarea și piperul negru după gust. Lasă supa să fiarbă pentru încă 10 minute pentru a combina aromele.
Gustă și ajustează condimentele, dacă este necesar. Servește supa fierbinte, stropită cu ulei de măsline suplimentar, și garnisită cu pătrunjel sau coriandru tocat și o presărare de chimen măcinat.
Ingrediente
Indicații
Clătește fasolea fava uscată sub apă rece și înmoaie-le într-un bol mare cu apă peste noapte. Acest lucru va ajuta la înmuierea lor pentru gătire.
A doua zi, scurge fasolea și transferă-le într-o oală. Adaugă ceapa tocată, usturoiul mărunțit și apa sau supa de legume. Adu la fierbere la foc mediu-mare.
Odată ce fierbe, redu temperatura la minim și acoperă oala. Lasă să fiarbă timp de aproximativ 45 de minute, sau până când fasolea fava este fragedă. Amestecă ocazional și adaugă mai multă apă, dacă este necesar, pentru a menține fasolea acoperită.
După ce fasolea este fragedă, folosește un blender de imersiune pentru a pasa amestecul până devine neted. Dacă preferi o textură mai grunjoasă, mixează doar jumătate din supă și lasă restul așa cum este.
Adaugă uleiul de măsline, chimenul măcinat, sarea și piperul negru după gust. Lasă supa să fiarbă pentru încă 10 minute pentru a combina aromele.
Gustă și ajustează condimentele, dacă este necesar. Servește supa fierbinte, stropită cu ulei de măsline suplimentar, și garnisită cu pătrunjel sau coriandru tocat și o presărare de chimen măcinat.
Note
Păstrează orice resturi într-un recipient etanș în frigider pentru până la 3 zile. Reîncălzește cu grijă înainte de servire.
Sfaturi profesionale
Pentru un profil de aromă îmbunătățit, ia în considerare adăugarea de paprika afumată sau un praf de ardei cayenne pentru un pic de intensitate. Dacă ești pe fugă, utilizarea fasolei fava din conservă poate fi o alternativă convenabilă—doar clătește-le și reduce timpul de gătire corespunzător. Evită să mixezi prea mult supa dacă preferi o textură puțin mai consistentă; mixarea doar a jumătate din supă îți va oferi un echilibru plăcut. În cele din urmă, gustă întotdeauna și ajustează condimentele înainte de servire pentru a te asigura că ai cea mai bună aromă.
Sugestii de servire
Această supă este cel mai bine servită fierbinte, acompaniată de pâine pita caldă sau pâine crocantă pentru a fi înmuiată. O salată proaspătă cu dressing de citrice completează bogăția supei într-un mod minunat. Pentru o experiență autentică, servește alături de legume murate, care oferă un contrast revigorant cu supa cremoasă.
Decorațiuni & Prezentare
Decorațiile tradiționale includ un strop de ulei de măsline de înaltă calitate și o presărare de ierburi proaspete, cum ar fi pătrunjelul sau coriandrul. Poți adăuga, de asemenea, o fărâmă de chimen măcinat pentru un plus de aromă. Prezintă supa în boluri rustice pentru a spori senzația de acasă și ia în considerare să o servești cu felii de lămâie pentru a evidenția aromele.
الطعام هو جسر بين القلوب
Traducere: ‘Mâncarea este un pod între inimi.’ Această zicală subliniază importanța mâncării în reunirea oamenilor, reflectând aspectul comunal al împărtășirii meselor, în special a preparatelor precum această supă consistentă.
În timp ce pregătesc această supă de fasole fava, îmi amintesc de bucătăria bunicii mele, plină de râsete și de aroma condimentelor. Fiecare bol este un omagiu adus moștenirii ei, un preparat reconfortant care ne hrănea trupurile și sufletele. Această supă nu este doar o rețetă; este o conexiune la rădăcinile mele, un reminder că mâncarea este o expresie puternică a dragostei și tradiției. Sper să te bucuri de prepararea și împărtășirea acestui preparat la fel de mult cum o fac eu!
Ustensile necesare
- Bol mare
- Oală
- Blender de imersiune
- Cani și linguri de măsură
Tehnici de gătit
Înmuiere
Înmuirea fasolei fava peste noapte ajută la înmuierea acesteia, reducând timpul de gătire și îmbunătățind digestibilitatea.
Fierbere lentă
Fierberea lentă a supei permite ingredientelor să se combine, creând un broth bogat și plin de aromă.
Mixare
Mixarea supei creează o textură cremoasă care îmbunătățește consistența preparatului.
Sugestii de servire
- Servește cu pâine pita caldă sau pâine crocantă pentru a fi înmuiată.
- Combină cu o salată laterală pentru o masă ușoară.
Sugestii de decorare
- Stropește cu ulei de măsline de înaltă calitate chiar înainte de servire.
- Presară ierburi proaspete deasupra pentru un plus de aromă și culoare.