Дымная закуска из баклажанов, смешанная с тахини, чесноком и лимоном, которая захватывает суть палестинской кухни. Хранить в герметичной упаковке в холодильнике до 5 дней. Лучше всего подавать при комнатной температуре.
Разогрейте духовку до 200°C (400°F). Проколите баклажаны по всей поверхности вилкой, чтобы пар мог выходить во время запекания. Поместите их на противень и запекайте в разогретой духовке примерно 30-40 минут, периодически переворачивая, пока кожа не подгорит, а мякоть не станет мягкой.
После запекания выньте баклажаны из духовки и дайте им немного остыть. Разрежьте их пополам и выньте мягкую мякоть в миску, выбросив кожу.
В миску с мякотью баклажанов добавьте тахини, мелко нарезанный чеснок, лимонный сок, соль и оливковое масло. Используйте вилку или картофелемялку, чтобы смешать все до получения гладкой и кремообразной консистенции. Для копченого вкуса по желанию добавьте копченую паприку.
Попробуйте и при необходимости отрегулируйте вкус, добавив больше лимонного сока или соли по вашему предпочтению.
Переложите бабу гануш в сервировочную миску, полейте дополнительным оливковым маслом и посыпьте нарезанной петрушкой. Подавайте с теплой питой, овощными палочками или как часть мезе.
Хранить в герметичной упаковке в холодильнике до 5 дней. Лучше всего подавать при комнатной температуре.
4 Порции
1/4 cup
* The % Daily Value (DV) tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.