Насыщенное и кислое блюдо, сочетающее ферментированный йогурт, нежную баранину и плотный булгур, идеально подходящее для семейных встреч. Храните остатки в герметичном контейнере в холодильнике до 3 дней. Разогревайте осторожно перед подачей.
В большой кастрюле разогрейте оливковое масло на среднем огне. Добавьте нарезанный лук и обжаривайте до прозрачности, около 5 минут.
Добавьте измельченный чеснок, кумин, кориандр, куркуму, черный перец и соль. Готовьте еще 2 минуты, пока не станет ароматным.
Добавьте кусочки баранины в кастрюлю, обжаривая их со всех сторон около 10 минут.
Влейте воду, доведите до кипения, затем уменьшите до медленного кипения. Накройте и готовьте около 1,5 часов, или пока баранина не станет нежной.
Пока баранина готовится, промойте булгур под холодной водой, пока вода не станет прозрачной. Поместите его в миску и залейте 1 чашкой воды. Дайте настояться 30 минут.
После замачивания слейте лишнюю воду и смешайте булгур с простоквашей в отдельной миске, тщательно перемешивая.
Когда баранина станет нежной, извлеките ее из кастрюли и отложите. Если нужно, загустите рагу, прокипятив без крышки еще 15 минут.
Для подачи распределите смесь йогурта и булгура по большому блюду для подачи. Сверху выложите кусочки баранины и полейте немного бульоном.
Перед подачей украсьте нарезанной мятой и поджаренными кедровыми орехами.
Храните остатки в герметичном контейнере в холодильнике до 3 дней. Разогревайте осторожно перед подачей.
6 Порции
1 тарелка
* The % Daily Value (DV) tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.