Aromen av nyfriterad deg svävar genom luften och bjuder in dig att njuta av en av Palestinas älskade desserter. Dessa små, runda degbollar är inte bara läckerheter; de är en symbol för glädje och firande i palestinsk kultur. Ofta serverade vid familjesammankomster och festliga tillfällen, döljer deras gyllene, krispiga yta ett mjukt, varmt innandöme som generöst sugs upp av söt sirap. Varje tugga ger en härlig krispighet följt av en explosion av sötma, vilket väcker nostalgi och värme.
Awameh, eller som de kärleksfullt kallas på arabiska (عوامة), har sina rötter djupt inom de kulinariska traditionerna i Levanten. Denna rätt har varit en stapelvara i palestinska hem i generationer, ofta tillagad vid speciella tillfällen som bröllop, Ramadan och Eid-firande. Receptet har utvecklats över tid, med familjer som lägger till sina unika inslag, men essensen av denna älskade sötsak förblir oförändrad. Den återspeglar gästfriheten och generositeten i palestinsk kultur, där delning av mat är en grundläggande del av gemenskapsband.
Vad som särskiljer dessa söta friterade degbollar är inte bara deras textur utan även deras tillagningsmetod. Degen jäser med jäst, vilket resulterar i ett fluffigt innandöme, medan friteringsprocessen skapar ett perfekt krispigt yttre. Tillsatsen av rosenvatten i sirapen ger rätten en distinkt blommig arom, vilket höjer smakprofilen. Till skillnad från andra friterade degdesserter gör awamehs unika kombination av texturer och smaker det till en framstående läckerhet i palestinsk matlagning.
Det Måste Göras
För att uppnå autentisk awameh, se till att degen knådas väl för att utveckla gluten, vilket bidrar till dess fluffiga textur. Att låta degen jäsa ordentligt är avgörande—detta steg får inte skyndas. När du friterar, håll oljans temperatur för att undvika feta degbollar. Slutligen, att låta dem suga i sirapen medan de är varma säkerställer att de absorberar precis rätt mängd sötma utan att bli soggiga.
Njut av dessa små, runda degbollar friterade till gyllene och krispiga, sedan indränkta i väldoftande sockerlag. Bäst avnjutna färska men kan förvaras i en lufttät behållare i upp till 2 dagar. Värm upp något innan servering.
I en skål, kombinera varmt vatten, socker och jäst. Låt stå i cirka 10 minuter tills det blir skummigt.
I en stor blandningsskål, kombinera mjöl och salt. Gör en grop i mitten och häll i jästblandningen och olivoljan.
Blanda tills en mjuk deg formas. Knåda på en mjölad yta i cirka 5-7 minuter tills den är slät och elastisk.
Lägg degen i en lätt oljad skål, täck med en fuktig duk, och låt jäsa på en varm plats i cirka 1 timme eller tills den har fördubblats i storlek.
I en kastrull, kombinera socker och vatten. Koka upp, sänk sedan värmen och låt sjuda i cirka 10 minuter.
Tillsätt citronjuice och rosenvatten, rör om väl. Ta bort från värmen och låt svalna.
När degen har jäst, slå ner den och ta små bitar (ungefär storleken av en golfboll).
Värm olja i en djup stekpanna på medelhög värme. Fritera degbollarna i omgångar, vänd dem tills de är gyllene bruna och krispiga, cirka 3-4 minuter vardera.
Ta bort de friterade degbollarna och låt rinna av på pappershanddukar kort.
Medan de fortfarande är varma, doppa de friterade degbollarna i den avsvalnade sirapen, så att de får suga i några sekunder.
Överför till ett serveringsfat, garnera med krossade pistagenötter, och servera varma.
Ingredienser
Instruktioner
I en skål, kombinera varmt vatten, socker och jäst. Låt stå i cirka 10 minuter tills det blir skummigt.
I en stor blandningsskål, kombinera mjöl och salt. Gör en grop i mitten och häll i jästblandningen och olivoljan.
Blanda tills en mjuk deg formas. Knåda på en mjölad yta i cirka 5-7 minuter tills den är slät och elastisk.
Lägg degen i en lätt oljad skål, täck med en fuktig duk, och låt jäsa på en varm plats i cirka 1 timme eller tills den har fördubblats i storlek.
I en kastrull, kombinera socker och vatten. Koka upp, sänk sedan värmen och låt sjuda i cirka 10 minuter.
Tillsätt citronjuice och rosenvatten, rör om väl. Ta bort från värmen och låt svalna.
När degen har jäst, slå ner den och ta små bitar (ungefär storleken av en golfboll).
Värm olja i en djup stekpanna på medelhög värme. Fritera degbollarna i omgångar, vänd dem tills de är gyllene bruna och krispiga, cirka 3-4 minuter vardera.
Ta bort de friterade degbollarna och låt rinna av på pappershanddukar kort.
Medan de fortfarande är varma, doppa de friterade degbollarna i den avsvalnade sirapen, så att de får suga i några sekunder.
Överför till ett serveringsfat, garnera med krossade pistagenötter, och servera varma.
Notes
Bäst avnjutna färska men kan förvaras i en lufttät behållare i upp till 2 dagar. Värm upp något innan servering.
Pro Tips
För en twist på det traditionella receptet, överväg att tillsätta en nypa kardemumma till degen för extra värme och krydda. Om du letar efter ett alternativ med färre kalorier kan du baka degbollarna istället för att fritera dem, även om de inte kommer ha samma krispighet. Ett vanligt misstag är att överbelasta stekpannan; fritera i små satser för att bibehålla oljans temperatur. Slutligen, servera dem varma för bästa upplevelse.
Serveringsförslag
Dessa härliga degbollar är perfekta för alla tillfällen. Servera dem som en dessert efter en lyxig måltid eller njut av dem som ett sött mellanmål med arabiskt kaffe eller myntate. De kan också presenteras vid firanden tillsammans med andra traditionella sötsaker, vilket skapar ett färgglatt och inbjudande upplägg.
Garnering & Presentation
Förbättra den visuella appellen av din awameh genom att strö krossade pistagenötter ovanpå. Detta tillför inte bara en färgklick utan introducerar också en härlig krispighet som kompletterar den mjuka degen. För en elegant presentation, servera dem i en vacker skål drizzlad med sirap, och se till att visa deras gyllene nyans.
الطعام يقرّب القلوب
Detta arabiska ordspråk översätts till ’Mat förenar hjärtan.’ Det betonar vikten av att dela måltider och de band som skapas genom gemensam matsal, och framhäver hur rätter som awameh spelar en viktig roll i palestinsk gästfrihet.
När jag minns min barndom, kommer jag ihåg den söta doften av awameh som fyllde min mormors kök. Hon brukade alltid förbereda dem för familjesammankomster, och glädjen på allas ansikten när de njöt av dessa läckerheter var oförglömlig. Att göra awameh handlar inte bara om att följa ett recept; det handlar om att fortsätta en arv av kärlek och tradition, som samlar familjen runt bordet.
Utrustning som Behövs
- Stort blandningsskål
- Kastrull
- Djup stekpanna
- Träsked
- Måttkoppar och skedar
- Tång
Matlagningstekniker
Fritering
Att laga mat i het olja, vilket skapar en krispig yttre textur samtidigt som insidan förblir mjuk.
Puttra
Att laga en vätska precis under kokpunkten, vilket tillåter smaker att smälta samman utan att koka över.
Serveringsförslag
- Servera som en söt godbit efter måltider eller under festliga tillfällen.
- Para ihop med arabiskt kaffe eller myntate för en härlig upplevelse.
Garneringsförslag
- Strö över krossade pistagenötter för extra smak och textur.
- Drizzle extra sirap över toppen för en sötare finish.