Den härliga semolinakakan som är genomdränkt i söt sirap, känd som كعكة السميد, är en älskad palestinsk efterrätt som pryder många tillfällen, från bröllop till familjesammankomster. Dess mjuka, fuktiga konsistens kombinerat med den rika sirapen skapar en symfoni av smaker som transporterar dig till de livliga köken i Palestina. Serverad varm eller i rumstemperatur väcker varje tugga nostalgi och förenar familj och vänner i glädjefyllda firanden.
Semolinakakan har sina rötter i forntiden och har utvecklats genom generationer av palestinska familjer. Traditionellt gjordes den under festliga tillfällen och firanden, där den symboliserar gästfrihet och generositet. Varje region i Palestina kan ge sin egen twist, men de grundläggande ingredienserna och metoderna är djupt förankrade i kulturarvet, vilket gör den till en älskad rätt i alla samhällen.
Det som särskiljer denna semolinakaka är dess unika tillagningsmetod som inkluderar att genomdränka den i en aromatisk sirap infunderad med citronsaft, vilket vackert balanserar sötman. Användningen av yoghurt ger fukt och en subtil syra, medan tillsatsen av kokosflingor ger en märkbar textur och smak som förbättrar hela upplevelsen av denna söta delikatess.
Det Viktiga Att Göra
För att säkerställa äkthet är det avgörande att använda fin semolina för rätt konsistens. Att skära kakan innan gräddning hjälper inte bara till med jämn tillagning utan skapar också vackra portionsbitar. Att hälla sirapen omedelbart efter gräddning säkerställer att kakan effektivt absorberar sirapen, vilket resulterar i en fuktig och smakrik efterrätt.
Upplev den perfekta blandningen av textur och sötma med denna traditionella semolinakaka som hälls i sirap och toppas med krispiga nötter. Förvara överbliven kaka i en lufttät behållare i rumstemperatur i upp till 3 dagar. Denna rätt är perfekt för familjesammankomster och speciella tillfällen.
Förvärm ugnen till 175°C. Smörj en fyrkantig bakform med lite olja eller smör för att förbereda för kakan.
I en stor blandningsskål, kombinera semolina, yoghurt, socker, kokosflingor, bakpulver och vegetabilisk olja. Blanda tills allt är väl integrerat och en slät smet bildas.
Häll smeten i den förberedda bakformen och jämna till toppen med en spatel. Använd en kniv för att skära ytan i diamantformer och placera en blancherad mandel eller pistagenöt i mitten av varje bit.
Grädda i den förvärmda ugnen i cirka 30 minuter, eller tills toppen är gyllenbrun och en tandpetare insatt i mitten kommer ut ren.
Medan kakan gräddas, förbered sirapen. I en kastrull, kombinera vatten och socker över medelhög värme. Rör om tills sockret är helt upplöst.
Tillsätt citronsaft till sirapen och låt sjuda i cirka 10 minuter. Ta bort från värmen och låt svalna.
När kakan är gräddad, ta bort den från ugnen och häll genast den svala sirapen jämnt över den varma kakan. Låt kakan absorbera sirapen och svalna helt innan du skär den.
Servera i rumstemperatur, garnerad med extra nötter om så önskas.
Ingredienser
Instruktioner
Förvärm ugnen till 175°C. Smörj en fyrkantig bakform med lite olja eller smör för att förbereda för kakan.
I en stor blandningsskål, kombinera semolina, yoghurt, socker, kokosflingor, bakpulver och vegetabilisk olja. Blanda tills allt är väl integrerat och en slät smet bildas.
Häll smeten i den förberedda bakformen och jämna till toppen med en spatel. Använd en kniv för att skära ytan i diamantformer och placera en blancherad mandel eller pistagenöt i mitten av varje bit.
Grädda i den förvärmda ugnen i cirka 30 minuter, eller tills toppen är gyllenbrun och en tandpetare insatt i mitten kommer ut ren.
Medan kakan gräddas, förbered sirapen. I en kastrull, kombinera vatten och socker över medelhög värme. Rör om tills sockret är helt upplöst.
Tillsätt citronsaft till sirapen och låt sjuda i cirka 10 minuter. Ta bort från värmen och låt svalna.
När kakan är gräddad, ta bort den från ugnen och häll genast den svala sirapen jämnt över den varma kakan. Låt kakan absorbera sirapen och svalna helt innan du skär den.
Servera i rumstemperatur, garnerad med extra nötter om så önskas.
Notes
Förvara överbliven kaka i en lufttät behållare i rumstemperatur i upp till 3 dagar. Denna rätt är perfekt för familjesammankomster och speciella tillfällen.
Proffstips
För en förhöjd smakprofil, överväg att tillsätta en skvätt rosenvatten eller apelsinblomsvatten i sirapen. Om du letar efter ett glutenfritt alternativ kan fint mald mandelmjöl ersätta semolina, även om det kommer att förändra texturen något. Undvik att övergrädda kakan för att behålla dess mjuka och ömma smulor.
Serveringsförslag
Denna kaka passar utmärkt med arabiskt kaffe eller myntatea, vilket ger en underbar kontrast till sötman. Den kan serveras som efterrätt efter måltider eller som ett sött snacks vid sammankomster, vilket gör den mångsidig för alla tillfällen.
Garnityr & Presentation
Traditionella garneringar inkluderar skivade mandlar eller krossade pistagenötter, som inte bara förbättrar det visuella intrycket utan också tillför en härlig krispighet. Att pudra med några extra kokosflingor kan också förstärka charmen och smaken av rätten.
الطعام يقرّب البعيدين
Översättning: ’Maten för samman de som är långt borta.’ Detta ordspråk framhäver essensen av gästfrihet och gemenskap, och visar hur delning av måltider främjar kopplingar mellan människor.
När jag förbereder denna älskade efterrätt påminns jag om min mormors kök, fyllt med skratt och de aromatiska dofterna av bakning. Varje gång jag gör كعكة السميد, återupplever jag inte bara smakerna från min barndom utan hedrar också traditionerna som har vidareförts genom min familj. Det är mer än bara ett recept; det är en del av mitt arv som jag är stolt över att dela med andra.
Utrustning som Behövs
- blandningsskål
- visp
- ugn
- bakform
- kastrull
Tillagningstekniker
Gräddning
Tillaga smeten i ugnen med torr värme, vilket säkerställer grundlig tillagning och en gyllene yta.
Sjudning
Sjuda sirapsblandningen försiktigt för att lösa upp sockret och utveckla smak utan att bränna.
Serveringsförslag
- Servera med en kopp arabiskt kaffe eller myntete.
Garnityr Förslag
- Toppa med extra hackade nötter eller riven kokos för att få mer textur.