Utforska världen av palestinska desserter med dessa läckra friterade degbollar, kända lokalt som ’عوامة’ (Awameh). Dessa små delikatesser är en stapelvara under festliga tillfällen och familjesammankomster, och väcker ofta nostalgi bland dem som växte upp med att njuta av deras söta, krispiga godhet. I det ögonblick du biter i en, avslöjar kontrasten mellan den krispiga ytan och den mjuka, fluffiga insidan den omsorg och tradition som går in i att göra denna älskade delikatess. Genomdränkta i en aromatisk sockerlag erbjuder de en perfekt balans av sötma som dröjer sig kvar på din gom, vilket gör varje tugga till en glädjefylld upplevelse.
Ursprunget till dessa härliga degbollar går tillbaka till Levanten, med variationer som finns över hela regionen. I den palestinska kulturen har de en speciell plats i många hjärtan, särskilt under Ramadan när familjer samlas för att bryta sin fasta med söta läckerheter. Historiskt har dessa degbollar gjorts för att fira viktiga händelser, vilket symboliserar glädje och överflöd. Varje region kan ha sin unika twist på receptet, som inkorporerar lokala smaker och traditioner, men essensen förblir densamma: en firande av gemenskap och delade stunder.
Vad som skiljer dessa degbollar åt är deras unika tillagningsmetod och hur de absorberar sockerlagen. Degen är lätt och luftig, uppnådd genom noggrant knådande och jäsning, medan friteringsprocessen skapar ett perfekt gyllene skal som förseglar fukten. Tillsatsen av rosenvatten i sockerlagen ger en aromatisk twist som höjer smakprofilen, vilket gör det till en framstående dessert inom palestinsk matlagning. Varje tugga kapslar in en bit av vårt arv, som sammanför enkla ingredienser för att skapa något verkligt magiskt.
Viktiga punkter
För att uppnå autentiska degbollar är det avgörande att låta degen jäsa ordentligt, vilket förbättrar texturen. Att fritera vid rätt temperatur säkerställer en krispig yta utan att överkoka insidan. När du förbereder sockerlagen, låt den svalna något innan du häller den över degbollarna; detta hjälper dem att absorbera sockerlagen bättre. Dessutom kommer användningen av färska ingredienser, särskilt för jästen och rosenvattnet, att avsevärt förbättra den övergripande smaken.
Njut av dessa små, runda degbollar, friterade till en gyllene krisp och genomdränkta i läcker sockerlag. Dessa söta degbollar är bäst när de är färska men kan förvaras i en lufttät behållare i upp till 2 dagar. Värm kort innan servering.
I en stor blandningsskål, kombinera mjöl, socker, snabbjäst och salt. Blanda väl för att säkerställa jämn fördelning av ingredienserna.
Tillsätt gradvis det varma vattnet till den torra blandningen, rör om tills en mjuk deg formas. Knåda degen på en mjölad yta i cirka 5-7 minuter tills den är slät och elastisk.
Lägg degen i en lätt oljad skål, täck den med en fuktig duk, och låt den jäsa på en varm plats i cirka 30 minuter eller tills den dubblar i storlek.
Medan degen jäser, förbered sockerlagen. I en kastrull, kombinera socker och vatten över medelhög värme. Rör om tills sockret löser sig.
När blandningen börjar koka, sänk värmen och tillsätt citronjuice. Låt sjuda i cirka 10 minuter tills den tjocknar något. Ta bort från värmen och rör ner rosenvattnet om du använder det. Låt svalna.
När degen har jäst, slå ner den och dela den i små bollar, ungefär storleken av en golfboll.
I en djup stekpanna, värm vegetabilisk olja över medelhög värme. Släpp försiktigt ned degbollarna i den heta oljan, fritera dem i omgångar för att undvika överfullhet.
Fritera degbollarna i cirka 3-4 minuter på varje sida eller tills de är gyllenbruna och krispiga. Använd en skumspade för att ta bort dem och låt dem rinna av på pappershanddukar.
När alla degbollar är friterade, överför dem till en stor skål och häll den avsvalnade sockerlagen över dem. Låt dem stå i några minuter innan servering.
Servera varma eller i rumstemperatur, garnerade med krossade pistagenötter eller riven kokos om så önskas.
Ingredienser
Instruktioner
I en stor blandningsskål, kombinera mjöl, socker, snabbjäst och salt. Blanda väl för att säkerställa jämn fördelning av ingredienserna.
Tillsätt gradvis det varma vattnet till den torra blandningen, rör om tills en mjuk deg formas. Knåda degen på en mjölad yta i cirka 5-7 minuter tills den är slät och elastisk.
Lägg degen i en lätt oljad skål, täck den med en fuktig duk, och låt den jäsa på en varm plats i cirka 30 minuter eller tills den dubblar i storlek.
Medan degen jäser, förbered sockerlagen. I en kastrull, kombinera socker och vatten över medelhög värme. Rör om tills sockret löser sig.
När blandningen börjar koka, sänk värmen och tillsätt citronjuice. Låt sjuda i cirka 10 minuter tills den tjocknar något. Ta bort från värmen och rör ner rosenvattnet om du använder det. Låt svalna.
När degen har jäst, slå ner den och dela den i små bollar, ungefär storleken av en golfboll.
I en djup stekpanna, värm vegetabilisk olja över medelhög värme. Släpp försiktigt ned degbollarna i den heta oljan, fritera dem i omgångar för att undvika överfullhet.
Fritera degbollarna i cirka 3-4 minuter på varje sida eller tills de är gyllenbruna och krispiga. Använd en skumspade för att ta bort dem och låt dem rinna av på pappershanddukar.
När alla degbollar är friterade, överför dem till en stor skål och häll den avsvalnade sockerlagen över dem. Låt dem stå i några minuter innan servering.
Servera varma eller i rumstemperatur, garnerade med krossade pistagenötter eller riven kokos om så önskas.
Notes
Dessa söta degbollar är bäst när de är färska men kan förvaras i en lufttät behållare i upp till 2 dagar. Värm kort innan servering.
Proffstips
För en lättare textur, överväg att sikta mjölet innan du blandar. Om du föredrar mindre sötma, minska mängden socker i sockerlagen eller servera den vid sidan av. Undvik att överfylla stekpannan för att bibehålla oljans temperatur, vilket är nyckeln till att uppnå den perfekta gyllene färgen. Om du känner dig äventyrlig, experimentera med smaksatta sockerlag, såsom apelsinblomma eller kardemumma, för att ge dina degbollar en unik twist.
Serveringsförslag
Dessa friterade degbollar är bäst serverade varma, vilket gör att sockerlagen kan tränga in precis före servering. Para ihop dem med en kopp arabisk kaffe eller mynta-te för en traditionell upplevelse. De gör också en underbar dessert efter en rejäl måltid, och ger en söt avslutning som kompletterar salta rätter.
Garnering & Presentation
För att förbättra den visuella appellen, garnera degbollarna med krossade pistagenötter eller ett strö av riven kokos. En ringla av extra sockerlag på toppen tillför inte bara skönhet utan också extra sötma. Presentera dem på en dekorativ tallrik, kanske med en liten skål med sockerlag vid sidan av för doppning, och inbjud alla att njuta av denna lyxiga delikatess.
الطعام يقرّب القلوب
Detta arabiska ordspråk översätts till ’Mat för samman hjärtan.’ Det framhäver betydelsen av att dela måltider, särskilt godsaker som dessa degbollar, för att främja kontakter och stärka band inom familjer och samhällen.
När jag minns min barndom, för med sig doften av friterad deg genom huset minnen av familjesammankomster fyllda med skratt och värme. Min mormor brukade alltid förbereda dessa underbara delikatesser under Ramadan, och glädjen av att se dem bli tillagade var lika söt som att smaka på dem. Idag värdesätter jag att föra vidare detta recept, och säkerställa att varje generation fortsätter att njuta av de rika smakerna och traditionerna från vårt palestinska arv.
Utrustning som behövs
- Stor blandningsskål
- Visp
- Djup stekpanna
- Skumspade
- Kastrull
Tillagningstekniker
Fritering
Tillagning av mat i het olja för att uppnå en krispig textur.
Knådning
Arbeta deg för hand för att utveckla gluten och skapa en slät och elastisk textur.
Serveringsförslag
- Para ihop med arabisk kaffe eller mynta-te för en härlig upplevelse.
Garneringsförslag
- Strö över krossade nötter eller ringla extra sockerlag innan servering.