Autentiska fyllda vinblad: En smak av palestinsk tradition

I en stor skål, skölj riset under kallt vatten tills vattnet är klart. Låt rinna av. I en kastrull, koka upp 2 koppar vatten och tillsätt det sköljda riset. Koka i cirka 10 minuter tills riset är delvis kokt. Ta bort från värmen och låt svalna.

I en stekpanna, hetta upp 2 matskedar olivolja över medelhög värme. Tillsätt den hackade löken och sautera tills den är genomskinlig. Rör ner den hackade persiljan, myntan, saltet, svartpepparn och kryddpepparn. Om du använder, tillsätt det malda köttet och koka tills det är brynt.

Blanda det avsvalnade riset med blandningen och blanda väl. Sätt åt sidan.

Om du använder inlagda vinblad, skölj dem under kallt vatten för att ta bort överflödig saltlake. Lägg ett blad på en ren yta, med stammen vänd mot dig, och placera cirka 1 matsked av fyllningen vid basen av bladet.

Vik in sidorna av bladet över fyllningen, och rulla det sedan tätt från basen till toppen, så att du får ett prydligt paket. Upprepa denna process tills all fyllning är använd.

I en stor kastrull, lägg eventuella överblivna vinblad i botten för att förhindra att de fastnar. Placera de fyllda vinbladen med sömmarna nedåt i kastrullen, packa dem tätt.

I en skål, blanda citronsaften, vattnet eller buljongen och tomatpurén. Häll denna blandning över de fyllda vinbladen tills de precis är täckta. Droppa över olivolja.

Täck kastrullen med en tung tallrik för att hålla bladen nedsänkta, och låt sjuda försiktigt. Täck kastrullen och laga i cirka 70-90 minuter tills bladen är ömma och fyllningen är genomkokt.

Låt svalna något innan servering. Servera varma eller i rumstemperatur, droppa med extra citronsaft om så önskas.