Upptäck de livfulla smakerna från Gaza med denna sumak- och mangoldstuvning, en närande rätt som firar palestinska kulinariska traditioner. Denna stuvning kan förvaras i en lufttät behållare i kylskåpet i upp till 3 dagar. Den fryser också bra i upp till en månad.
Börja med att tvätta mangoldbladen noggrant under kallt vatten. Ta bort de hårda stjälkarna och hacka bladen i bitstora delar.
I en stor kastrull, hetta upp olivoljan på medelhög värme. Tillsätt den hackade löken och fräs tills den blir genomskinlig, cirka 5 minuter.
Tillsätt den hackade vitlöken och fortsätt fräsa i ytterligare en minut tills den doftar gott.
Rör ner sumak, salt och svartpeppar. Koka i ytterligare en minut för att frigöra kryddornas aromer.
Tillsätt de hackade mangoldbladen i kastrullen och rör om så att de blandas med löken och kryddorna. Fräs i cirka 3-4 minuter tills bladen börjar vissna.
Häll i grönsaksbuljongen och låt blandningen koka upp försiktigt. Sänk värmen och låt det sjuda i 15 minuter så att smakerna kan förenas.
I en separat skål, blanda tahini med citronsaften och lite vatten för att skapa en slät sås. Justera konsistensen med mer vatten om det behövs.
När stuvningen har sjudit, rör ner tahiniblandningen och koka i ytterligare 5 minuter. Smaka av och justera kryddningen om det behövs.
Ta bort från värmen och garnera med färsk persilja innan servering.
Denna stuvning kan förvaras i en lufttät behållare i kylskåpet i upp till 3 dagar. Den fryser också bra i upp till en månad.
0 portioner
1 cup
* The % Daily Value (DV) tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.