En tröstande soppa gjord på torkade fava bönor, berikad med aromerna av spiskummin och olivolja. Förvara rester i en lufttät behållare i kylen i upp till 3 dagar. Värm försiktigt innan servering.
Skölj de torkade fava bönorna under kallt vatten och blötlägg dem i vatten över natten. Detta kommer att mjuka upp bönorna och förkorta tillagningstiden.
I en stor kastrull, värm olivoljan över medelhög värme. Tillsätt den hackade löken och sautera tills den är genomskinlig, cirka 5 minuter.
Tillsätt den hackade vitlöken och den malda spiskumminen i kastrullen och rör om i ytterligare en minut tills doften sprider sig.
Häll av de blötlagda fava bönorna och tillsätt dem i kastrullen. Rör om för att täcka bönorna med lök- och kryddblandningen.
Häll i grönsaksbuljongen och koka upp. Sänk värmen till låg och låt sjuda i cirka 45-50 minuter, eller tills bönorna är mjuka.
När de är tillagade, använd en handmixare för att puréa soppan till önskad konsistens. Om du föredrar en chunkigare textur, blanda endast hälften av soppan.
Krydda med salt och svartpeppar efter smak. Låt sjuda i ytterligare 5 minuter.
Servera varm, droppad med extra jungfruolivolja och strödd med ytterligare mald spiskummin och hackad persilja.
Förvara rester i en lufttät behållare i kylen i upp till 3 dagar. Värm försiktigt innan servering.
0 portioner
1 skål (ungefär 300ml)
* The % Daily Value (DV) tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.