En aromatisk upp och ner-rätt med kryddat ris, mört kött och en färgglad uppsättning grönsaker, vänd för att avslöja sina vackra lager. Denna rätt är bäst serverad färsk men kan förvaras i kylskåp i upp till 3 dagar. Värm försiktigt före servering.
I en stor gryta, värm olivoljа på medelhög värme. Tillsätt de skivade lökarna och fräs dem tills de är gyllenbruna.
Tillsätt kycklingbitarna (eller lammet) i grytan, tillsammans med salt, svartpeppar, malen spiskummin och malen kanel. Bryn köttet på alla sidor.
Rör i morötterna, auberginen och blomkålen, och laga i cirka 5-7 minuter tills de är något mjuknade.
Häll i 4 koppar vatten och koka upp. Sänk värmen och låt sjuda i cirka 30 minuter, eller tills köttet är mört.
Medan köttet lagar, skölj basmati-riset under kallt vatten tills vattnet är klart. Låt rinna av väl.
När köttet är mört, ta bort det från grytan och ställ åt sidan. Sila buljongen och spara den för senare.
I samma gryta, lager de kokta grönsakerna jämnt i botten. Placera det sparade köttet ovanpå grönsakerna.
Tillsätt det sköljda riset över köttet och grönsakerna. Häll tillräckligt av den sparade buljongen över riset för att täcka det med cirka 2,5 cm. Koka upp.
När det kokar, sänk värmen till låg, täck över och låt koka i cirka 30-40 minuter, eller tills riset är helt kokt och vätskan är absorberad.
Ta bort från värmen och låt det vila i ytterligare 10 minuter med lock.
För att servera, vänd försiktigt grytan på ett stort serveringsfat. Skaka försiktigt för att släppa riset och köttet. Garnera med rostade mandlar och färsk persilja.
Denna rätt är bäst serverad färsk men kan förvaras i kylskåp i upp till 3 dagar. Värm försiktigt före servering.
0 portioner
1 portion
* The % Daily Value (DV) tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.