Upplev de rika, rökiga smakerna av denna traditionella palestinska auberginedipp, perfekt för sammankomster och firande. Förvara i en lufttät behållare i kylskåp i upp till 5 dagar. Servera kall eller vid rumstemperatur.
Förvärm din grill eller ugnsgrill till hög värme. Detta kommer att ge auberginerna den underbara rökiga smaken.
Prick auberginerna flera gånger med en gaffel för att förhindra att de spricker under tillagningen.
Placera auberginerna direkt på grillgallren eller under grillen. Grilla i cirka 15-20 minuter, vänd då och då, tills skinnet är kolgrillat och köttet är mjukt. Auberginerna ska sjunka något när de är klara.
Ta bort auberginerna från grillen och låt dem svalna i några minuter. När de är tillräckligt svala för att hantera, ta bort det kolgrillade skinnet och kassera det.
I en blandskål, kombinera den rostade auberginefyllningen, tahini, hackad vitlök, citronsaft, salt och malen spiskummin. Mosa allt tillsammans med en gaffel eller mixa i en matberedare tills det är slätt.
Häll i olivoljan medan du blandar för att uppnå en krämig konsistens. Smaka av och justera kryddningen om det behövs.
Överför dippen till en serveringsskål. Ringla över mer olivolja och strö över hackad persilja och paprika, om du använder det.
Servera med varmt pitabröd, färska grönsaker eller som en del av ett mezze-fat.
Förvara i en lufttät behållare i kylskåp i upp till 5 dagar. Servera kall eller vid rumstemperatur.
0 portioner
1/4 cup
* The % Daily Value (DV) tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.