Skölj bulgurvetet under kallt vatten och blötlägg det sedan i varmt vatten i cirka 15 minuter, eller tills det mjuknar. Häll av eventuell överflödig vätska och ställ åt sidan.
I en stor blandningsskål, kombinera den fint hackade persiljan, tärnade tomater, hackade myntablad och röd lök.
Tillsätt det mjuknade bulgurvetet till grönsaksblandningen och vänd försiktigt för att kombinera.
I en liten skål, vispa ihop den färska citronsaften, olivoljan, saltet och svartpepparn.
Häll dressingen över salladen och blanda väl för att säkerställa att alla ingredienser är täckta.
Smaka av och justera kryddningen om det behövs. Servera omedelbart för bästa smak och textur.
Bäst serverad färsk. Kan förvaras i kylskåp i upp till 2 dagar, men salladen kan förlora en del av sin fräschör och krispighet.