กะตายฟ์แสนอร่อย: ของหวานปาเลสไตน์แบบดั้งเดิมในเดือนรอมฎอน

ในชามผสมขนาดใหญ่ ผสมแป้ง น้ำตาล ยีสต์ และผงฟู ค่อย ๆ เติมน้ำและนมขณะตีจนได้แป้งที่เรียบเนียน คลุมชามด้วยผ้าสะอาดและปล่อยให้พักประมาณ 30 นาที.

ในชาม ผสมชีสริคอตต้า วอลนัทบด น้ำตาล และอบเชยให้เข้ากันดี ตั้งไว้.

ในหม้อซอส ผสมน้ำตาลกับน้ำ นำไปต้มที่ไฟกลาง คนจนกระทั่งน้ำตาลละลาย แล้วลดไฟและให้เคี่ยวประมาณ 10 นาที ปิดไฟแล้วเติมน้ำดอกส้ม ปล่อยให้เย็น.

ตั้งกระทะไม่ติดกระทะที่ไฟกลาง เทแป้งประมาณ 1/4 ถ้วยลงไปในกระทะ สร้างเป็นแพนเค้กขนาดเล็ก ปรุงจนเกิดฟองบนผิวประมาณ 2-3 นาที อย่ากลับด้าน นำออกจากความร้อนแล้วคลุมด้วยผ้าสะอาดเพื่อรักษาความอบอุ่น.

หยิบแพนเค้กที่ปรุงแล้วหนึ่งชิ้นและวางไส้ประมาณ 1 ช้อนโต๊ะลงกลาง พับแพนเค้กครึ่งหนึ่งและบีบขอบให้แน่น ทำซ้ำกับแป้งและไส้ที่เหลือ.

ในกระทะทอดลึก ตั้งน้ำมันพืชที่ไฟกลาง ทอดกะตายฟ์ที่เติมจนเป็นสีน้ำตาลทองทั้งสองด้านประมาณ 3-4 นาที นำออกและให้สะเด็ดน้ำมันบนกระดาษเช็ดมือ.

ราดน้ำเชื่อมที่เย็นแล้วลงบนกะตายฟ์ที่ทอดแล้วและเสิร์ฟอุ่น โรยด้วยถั่วบดเพิ่มเติมตามต้องการ.