ขนมหวานชีสปาเลสไตน์สุดอร่อยกับแป้งฟิโลฉีก

ในหม้อ ผสม น้ำและน้ำตาล เข้าด้วยกัน ต้มจนเดือดที่ไฟกลาง คนจนกว่าน้ำตาลจะละลาย เติมน้ำกุหลาบและน้ำมะนาว จากนั้นลดไฟและเคี่ยวประมาณ 10 นาทีจนข้นเล็กน้อย ยกลงจากเตาและปล่อยให้เย็น

เปิดเตาอบที่ 180°C (350°F) ในชามขนาดใหญ่ ผสมแป้งฟิโลฉีกกับเนยละลาย ให้แน่ใจว่าแต่ละเส้นถูกเคลือบดี เก็บแป้งไว้บางส่วนสำหรับโรยหน้าภายหลัง

ทาเนยละลายลงในจานอบขนาด 9x13 นิ้ว (23x33 ซม.) วางแป้งฟิโลที่เคลือบเนยครึ่งหนึ่งลงในก้นจานอย่างเท่าเทียม กดเบาๆ ลงไป

ในชาม ผสมชีสหวานและริคอตต้าจนเนียน เทส่วนผสมชีสลงบนฐานแป้งฟิโลอย่างทั่วถึง

ปิดชีสด้วยแป้งฟิโลที่เหลือ โดยเพิ่มแป้งที่เก็บไว้ด้านบนเพื่อความกรอบเพิ่มเติม ทาเนยละลายให้ทั่วชั้นบนอย่างมาก

อบในเตาอบที่เตรียมไว้ประมาณ 30-40 นาที หรือจนกระทั่งด้านบนเป็นสีน้ำตาลทองและกรอบ

เมื่ออบเสร็จ ยกขนมออกจากเตาและทันทีรินน้ำเชื่อมที่เย็นแล้วลงบนขนมที่ร้อน เทให้ทั่ว ปล่อยให้ซึมซับประมาณ 10 นาที

ตกแต่งด้วยพิสตาชิโอสกัดละเอียดก่อนที่จะตัดเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมและเสิร์ฟอุ่น