ซอสจิ้มมะเขือยาวรมควันผสมกับทาฮินี กระเทียม และมะนาวที่จับใจความของอาหารปาเลสไตน์ เก็บในภาชนะที่ปิดสนิทในตู้เย็นได้นานสูงสุด 5 วัน ยิ่งอร่อยเมื่อเสิร์ฟที่อุณหภูมิห้อง
ตั้งเตาอบที่ 400°F (200°C) เจาะมะเขือยาวด้วยส้อมทั่ว ๆ ไปเพื่อให้ไอน้ำระบายออกในขณะย่าง วางบนถาดอบและย่างในเตาอบที่เตรียมไว้ประมาณ 30-40 นาที พลิกบ่อย ๆ จนกว่าเปลือกจะไหม้และเนื้อนุ่ม
เมื่อย่างเสร็จ ให้นำมะเขือยาวออกจากเตาอบและปล่อยให้เย็นเล็กน้อย ตัดมะเขือยาวครึ่งหนึ่งและขูดเอาเนื้อที่นุ่มออกใส่ชามผสม ทิ้งเปลือก
ในชามที่มีเนื้อมะเขือยาว ใส่ทาฮินี กระเทียมสับ น้ำมะนาว เกลือ และน้ำมันมะกอก ใช้ส้อมหรือที่บดมันฝรั่งผสมจนเนียนและครีมมี่ หากต้องการรสชาติรมควันที่มากขึ้น สามารถเพิ่มผงปาปริกาได้ตามใจชอบ
ชิมและปรับรสหากจำเป็น โดยการเติมน้ำมะนาวหรือเกลือตามต้องการ
นำบาบา กานูจใส่ชามเสิร์ฟ ราดด้วยน้ำมันมะกอกเพิ่มเติมและโรยด้วยผักชีฝรั่งที่สับ เสิร์ฟกับขนมปังพิต้าร้อน ๆ แท่งผัก หรือเป็นส่วนหนึ่งของจานเมเซ
เก็บในภาชนะที่ปิดสนิทในตู้เย็นได้นานสูงสุด 5 วัน ยิ่งอร่อยเมื่อเสิร์ฟที่อุณหภูมิห้อง
4 จำนวนที่เสิร์ฟ
1/4 cup
* ค่า % ของสารอาหาร (DV) บอกคุณว่าสารอาหารในหนึ่งหน่วยบริโภค มีส่วนช่วยต่อการรับประทานอาหารในแต่ละวันอย่างไร โดยใช้ 2,000 แคลอรีต่อวันเป็นแนวทางทั่วไปสำหรับโภชนาการ