จานแกะและข้าวเทศกาลปาเลสไตน์กับซอสโยเกิร์ตแห้ง

ในหม้อใหญ่ ใส่ชิ้นเนื้อแกะและเติมน้ำให้ท่วม นำไปตั้งไฟกลางจนเดือด แล้วตักฟองออก

เมื่อเดือดแล้ว ให้ลดไฟลงต่ำและเติมเกลือ พริกไทยดำ และอบเชย ปิดฝาและเคี่ยวประมาณ 1.5 ชั่วโมง หรือจนกว่าเนื้อแกะจะนุ่ม

นำเนื้อแกะออกจากหม้อและพักไว้ กรองน้ำซุปและเก็บไว้ใช้ในภายหลัง.

ในเครื่องปั่น รวบรวมจามีดที่แช่ไว้กับน้ำซุปที่เก็บไว้ 1 ถ้วย ปั่นจนเนียน เทส่วนผสมนี้กลับเข้าไปในหม้อ

อุ่นซอสโยเกิร์ตบนไฟต่ำ คนตลอดเวลาเพื่อป้องกันการจับตัวของซอส เติมเนื้อแกะที่ปรุงสุกกลับลงในหม้อและเคี่ยวต่ออีก 15-20 นาที.

ในกระทะใหญ่ ใส่น้ำมันมะกอกตั้งไฟกลาง เติมหัวหอมสับและผัดจนเป็นสีน้ำตาลทอง

เติมข้าวที่แช่ไว้ลงไปในหัวหอมและผัดประมาณสักครู่ จากนั้นเติมน้ำซุปแกะที่เก็บไว้ 4 ถ้วย นำไปตั้งไฟจนเดือด แล้วลดไฟลงต่ำ ปิดฝาและทำให้สุกประมาณ 20 นาที หรือจนกว่าข้าวจะฟูและน้ำทั้งหมดถูกดูดซึม.

ในจานเสิร์ฟขนาดใหญ่ วางขนมปังอาหรับไว้ด้านล่าง ตักข้าวลงบนขนมปัง ตามด้วยเนื้อแกะและซอสโยเกิร์ต.

ตกแต่งด้วยอัลมอนด์คั่วและผักชีฝรั่งสับ เสิร์ฟทันทีให้แขกได้เข้าร่วมและเพลิดเพลิน!