สัมผัสรสชาติที่เข้มข้นและมีควันที่มาจากน้ำจิ้มมะเขือยาวแบบดั้งเดิมจากปาเลสไตน์ เหมาะสำหรับการรวมตัวและการเฉลิมฉลอง เก็บในภาชนะที่ปิดสนิทในตู้เย็นได้นานถึง 5 วัน เสิร์ฟเย็นหรือที่อุณหภูมิห้อง.
เปิดเตาย่างหรือเตาย่างแบบบล็อกให้ร้อนสูง นี่จะทำให้มะเขือยาวมีรสชาติที่มีควันอันยอดเยี่ยม
ใช้ส้อมแทงมะเขือยาวหลาย ๆ ครั้งเพื่อป้องกันไม่ให้มันแตกขณะปรุงอาหาร
วางมะเขือยาวลงบนตะแกรงย่างหรือใต้เตาย่าง ย่างประมาณ 15-20 นาที พลิกเป็นครั้งคราว จนผิวไหม้และเนื้อนุ่ม มะเขือยาวควรจะยุบตัวเล็กน้อยเมื่อทำเสร็จ
นำมะเขือยาวออกจากเตาย่างและปล่อยให้เย็นลงสักครู่ เมื่อเย็นพอที่จะจับได้ ให้ปอกเปลือกที่ไหม้ออกและทิ้งมันไป
ในชามผสม ให้รวมเนื้อมะเขือยาวที่ย่าง ทาฮินี กระเทียมสับ น้ำมะนาว เกลือ และยี่หร่าป่น บดทุกอย่างด้วยส้อมหรือผสมในเครื่องปั่นอาหารจนเนียน
ราดน้ำมันมะกอกลงไปขณะผสมเพื่อให้ได้เนื้อสัมผัสครีมมี่ ชิมและปรับรสชาติถ้าจำเป็น
เทน้ำจิ้มลงในชามเสิร์ฟ ราดด้วยน้ำมันมะกอกเพิ่มเติมและโรยด้วยผักชีสับและปาปริก้า ถ้าใช้
เสิร์ฟพร้อมขนมปังพิทาอุ่น ๆ ผักสด หรือเป็นส่วนหนึ่งของจานมะเซ่
เก็บในภาชนะที่ปิดสนิทในตู้เย็นได้นานถึง 5 วัน เสิร์ฟเย็นหรือที่อุณหภูมิห้อง
0 จำนวนที่เสิร์ฟ
1/4 ถ้วย
* ค่า % ของสารอาหาร (DV) บอกคุณว่าสารอาหารในหนึ่งหน่วยบริโภค มีส่วนช่วยต่อการรับประทานอาหารในแต่ละวันอย่างไร โดยใช้ 2,000 แคลอรีต่อวันเป็นแนวทางทั่วไปสำหรับโภชนาการ