สัมผัสรสชาติอันเข้มข้นของปาเลสไตน์กับมาฟตูลแบบดั้งเดิมที่ทำจากข้าวสาลีปั้นด้วยมือ ไก่เนื้อนุ่ม และเครื่องเทศหอมๆ เก็บมาฟตูลที่เหลือในภาชนะที่ปิดสนิทในตู้เย็นได้นานถึง 3 วัน อุ่นใหม่อย่างเบาๆ บนเตาหรือในไมโครเวฟ
ในหม้อขนาดใหญ่ ให้ตั้งน้ำมันมะกอกบนไฟกลาง ใส่หัวหอมที่หั่นแล้วและผัดจนกระทั่งใส
ใส่กระเทียมสับ ผัดประมาณ 1 นาทีจนมีกลิ่นหอม จากนั้นให้ใส่ชิ้นไก่และทำให้มีสีเหลืองทองทั่วถึง
เทน้ำหรือน้ำซุปไก่ลงไปและนำไปต้มให้เดือด ตักฟองที่ลอยขึ้นมาทิ้งไป
ใส่แครอท ซูกินี พริกหวาน ยี่หร่าคั่ว ผักชีคั่ว อบเชย เกลือ และพริกไทยดำ ลดไฟให้ต่ำ ปิดฝาและเคี่ยวประมาณ 45 นาทีถึง 1 ชั่วโมง จนไก่สุกนุ่ม
ในขณะที่ไก่กำลังเคี่ยว ให้ล้างมาฟตูลด้วยน้ำเย็น ในหม้อแยก ให้ต้มน้ำ 2 ถ้วยจนเดือด ใส่มาฟตูล ปิดฝาและลดไฟให้ต่ำ ต้มประมาณ 20 นาทีจนข้าวฟู
เมื่อไก่สุกแล้ว ให้นำออกจากหม้อและพักไว้ ถ้าใช้ถั่วชิกพีให้ใส่ลงในน้ำซุปและเคี่ยวต่ออีก 10 นาที
เพื่อเสิร์ฟ ให้จัดมาฟตูลที่ปรุงสุกแล้ว ใส่ชิ้นไก่ด้านบน และราดน้ำซุปผักลงไป โรยด้วยสมุนไพรสด
เก็บมาฟตูลที่เหลือในภาชนะที่ปิดสนิทในตู้เย็นได้นานถึง 3 วัน อุ่นใหม่อย่างเบาๆ บนเตาหรือในไมโครเวฟ
0 จำนวนที่เสิร์ฟ
1 จาน (ประมาณ 300g)
* ค่า % ของสารอาหาร (DV) บอกคุณว่าสารอาหารในหนึ่งหน่วยบริโภค มีส่วนช่วยต่อการรับประทานอาหารในแต่ละวันอย่างไร โดยใช้ 2,000 แคลอรีต่อวันเป็นแนวทางทั่วไปสำหรับโภชนาการ