เผยให้เห็นรสชาติของไก่ซูมักปาเลสไตน์กับขนมปังตะบูน

เปิดเตาอบของคุณที่ 200°C (400°F) ในชามขนาดใหญ่รวมชิ้นไก่ ซูมัก น้ำมันมะกอก เกลือ และพริกไทยดำ นวดส่วนผสมให้เข้ากันอย่างทั่วถึง เพื่อให้แน่ใจว่าชิ้นไก่ทุกชิ้นถูกเคลือบด้วยเครื่องเทศอย่างดี

จัดเรียงไก่ที่หมักแล้วในถาดย่าง โดยให้ผิวด้านบนหงายขึ้น ย่างในเตาอบที่อุ่นไว้ประมาณ 30-40 นาที หรือจนกว่าไก่จะมีสีทองและสุกทั่ว

ในขณะที่ไก่กำลังย่าง ให้ร้อนน้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะในกระทะขนาดใหญ่ที่ไฟกลาง ใส่หัวหอมที่หั่นและเกลือลงไป ผัดอย่างเบาๆ คนเป็นระยะเวลาประมาณ 15-20 นาที จนกว่าหัวหอมจะนุ่มและคาราเมล

เติมซูมักอีก 1 ช้อนโต๊ะและปรุงต่ออีก 1 นาที จากนั้นยกออกจากความร้อน

เมื่อไก่สุกแล้ว ให้นำออกจากเตาอบ บนจานเสิร์ฟขนาดใหญ่ วางขนมปังตะบูนหรือขนมปังแผ่นเป็นฐาน จากนั้นจัดไก่ย่างบนขนมปัง ตามด้วยหัวหอมคาราเมล

ตกแต่งด้วยผักชีฝรั่งสับถ้าต้องการ และเสิร์ฟทันทีพร้อมซูมักเพิ่มเติมข้างๆ