Şerbetle ıslatılmış bu nefis irmik keki, كعكة السميد olarak bilinir ve birçok etkinlikte yer bulan değerli bir Filistin tatlısıdır; düğünlerden aile toplantılarına kadar pek çok kutlama için hazırlanır. Yumuşak ve nemli dokusu ile zengin şerbeti, sizi Filistin’in hareketli mutfaklarına götüren bir lezzet senfonisi oluşturur. Sıcak veya oda sıcaklığında servis edildiğinde, her lokması nostalji uyandırarak aileyi ve arkadaşları bir araya getirir.
Eski zamanlardan gelen bu irmik keki, Filistin ailelerinin nesiller boyunca evrim geçirmiştir. Geleneksel olarak, bayramlar ve kutlamalar sırasında yapılır, misafirperverlik ve cömertliği simgeler. Her Filistin bölgesi kendi dokunuşunu katabilir, ancak ana malzemeler ve yöntemler derin bir kültürel mirasa dayanır ve tüm topluluklar arasında sevilen bir yemek haline gelir.
Bu irmik kekini farklı kılan, limon suyu ile infüze edilmiş hoş kokulu şerbete batırılmasıdır; bu, tatlılığı mükemmel bir şekilde dengeler. Yoğurt kullanımı, nem ve hafif bir ekşilik katarken, hindistancevizi parçacıkları da dikkat çekici bir doku ve lezzet sağlayarak bu tatlının genel deneyimini artırır.
Yapılması Gerekenler
Özellikle otantik bir sonuç almak için, doğru doku için ince irmik kullanmak şarttır. Kekin pişirilmeden önce kesilmesi, hem eşit pişirmeye yardımcı olur hem de güzel dilimler yaratır. Kek piştikten hemen sonra şerbetin dökülmesi, kekin şerbeti etkili bir şekilde emmesini sağlar ve sonuç olarak nemli, lezzetli bir tatlı ortaya çıkar.
Şerbetle drene edilmiş bu geleneksel irmik kekinin dokusu ve tatlılığının mükemmel birleşimini deneyimleyin. Kalanları hava geçirmez bir kapta oda sıcaklığında 3 güne kadar saklayın. Bu yemek aile toplantıları ve özel etkinlikler için mükemmeldir.
Fırınınızı 350°F (175°C) sıcaklığa ısıtın. Kek için kare bir fırın kabını biraz yağ veya tereyağı ile yağlayın.
Büyük bir karıştırma kabında irmik, yoğurt, şeker, hindistancevizi parçaları, kabartma tozu ve bitkisel yağı birleştirip iyice karıştırın ve pürüzsüz bir hamur elde edin.
Hamuru hazırlanan fırın kabına dökün ve üstünü bir spatula ile düzeltin. Bir bıçak kullanarak yüzeyini elmas şeklinde kesin ve her parçanın ortasına bir blanşlanmış badem veya antep fıstığı yerleştirin.
Önceden ısıtılmış fırında yaklaşık 30 dakika pişirin; üstü altın rengi olana kadar ve ortasına sokulan bir kürdan temiz çıkana kadar pişirin.
Kek pişerken şerbeti hazırlayın. Bir sos tavasında su ve şekeri orta ateşte birleştirin. Şeker tamamen eriyene kadar karıştırın.
Şerbete limon suyunu ekleyin ve yaklaşık 10 dakika kaynamaya bırakın. Ateşten alın ve soğuması için bekletin.
Kek piştikten sonra fırından çıkarın ve hemen üzerine soğuyan şerbeti eşit şekilde dökün. Kekin şerbeti emmesine ve tamamen soğumasına izin verin, ardından dilimleyin.
Oda sıcaklığında, isteğe bağlı olarak ekstra kuruyemişlerle süsleyerek servis edin.
Malzemeler
Talimatlar
Fırınınızı 350°F (175°C) sıcaklığa ısıtın. Kek için kare bir fırın kabını biraz yağ veya tereyağı ile yağlayın.
Büyük bir karıştırma kabında irmik, yoğurt, şeker, hindistancevizi parçaları, kabartma tozu ve bitkisel yağı birleştirip iyice karıştırın ve pürüzsüz bir hamur elde edin.
Hamuru hazırlanan fırın kabına dökün ve üstünü bir spatula ile düzeltin. Bir bıçak kullanarak yüzeyini elmas şeklinde kesin ve her parçanın ortasına bir blanşlanmış badem veya antep fıstığı yerleştirin.
Önceden ısıtılmış fırında yaklaşık 30 dakika pişirin; üstü altın rengi olana kadar ve ortasına sokulan bir kürdan temiz çıkana kadar pişirin.
Kek pişerken şerbeti hazırlayın. Bir sos tavasında su ve şekeri orta ateşte birleştirin. Şeker tamamen eriyene kadar karıştırın.
Şerbete limon suyunu ekleyin ve yaklaşık 10 dakika kaynamaya bırakın. Ateşten alın ve soğuması için bekletin.
Kek piştikten sonra fırından çıkarın ve hemen üzerine soğuyan şerbeti eşit şekilde dökün. Kekin şerbeti emmesine ve tamamen soğumasına izin verin, ardından dilimleyin.
Oda sıcaklığında, isteğe bağlı olarak ekstra kuruyemişlerle süsleyerek servis edin.
Notes
Kalanları hava geçirmez bir kapta oda sıcaklığında 3 güne kadar saklayın. Bu yemek aile toplantıları ve özel etkinlikler için mükemmeldir.
Profesyonel İpuçları
Daha zengin bir lezzet profili için, şerbete bir miktar gül suyu veya portakal çiçeği suyu eklemeyi düşünebilirsiniz. Eğer glütensiz bir alternatif arıyorsanız, ince öğütülmüş badem unu irmiğin yerini alabilir, ancak bu dokuya biraz farklılık katacaktır. Kekin yumuşak ve nazik yapısını korumak için fazla pişirmekten kaçının.
Servis Önerileri
Bu kek, Arap kahvesi veya nane çayı ile harika bir uyum sağlar, tatlılıkla mükemmel bir tezat oluşturur. Yemeklerden sonra tatlı olarak veya toplantılarda atıştırmalık olarak sunulabilir; bu nedenle her türlü etkinlik için çok yönlüdür.
Süsleme ve Sunum
Geleneksel süslemeler arasında dilimlenmiş badem veya ezilmiş antep fıstığı bulunur; bu, hem görsel çekiciliği artırır hem de hoş bir çıtırlık ekler. Ekstra hindistancevizi parçacıkları serpmek de yemeğin cazibesini ve lezzetini artırabilir.
الطعام يقرّب البعيدين
Çeviri: ‘Yemek uzakları yakınlaştırır.’ Bu deyim, misafirperverlik ve topluluk olmanın özünü vurgular; yemek paylaşımının insanlar arasındaki bağları nasıl güçlendirdiğini simgeler.
Bu değerli tatlıyı hazırlarken, büyükannemin mutfağındaki neşeyi ve pişirme kokularını hatırlıyorum. Her seferinde كعكة السميد yaptığımda, sadece çocukluğumun tatlarını yeniden yaratmakla kalmıyor, aynı zamanda ailemden aktarılan gelenekleri onurlandırıyorum. Bu sadece bir tarif değil; başkalarıyla paylaşmaktan gurur duyduğum mirasımın bir parçası.
Gerekli Ekipman
- karıştırma kabı
- çırpıcı
- fırın
- fırın kabı
- sos tavası
Pişirme Teknikleri
Pişirme
Hamurun fırında kuru ısı ile pişirilmesi, iyice pişmesini ve altın rengi bir kabuk oluşmasını sağlar.
Kaynatma
Şekerin çözülmesi ve yanmadan lezzetin gelişmesi için şerbet karışımının nazikçe kaynatılması.
Servis Önerileri
- Bir fincan Arap kahvesi veya nane çayı ile servis edin.
Süsleme Önerileri
- Ekstra kıyılmış kuruyemişler veya rendelenmiş hindistancevizi ile üstünü süsleyin.