خوشبودار آم بس بوسہ ایک تخلیقی موڑ ہے کلاسک عربی میٹھے پر، جو سمید کے آرام دہ ذائقوں کو تازہ آم کے کریم کی تہہ کے ساتھ ملا دیتا ہے۔ یہ دلکش مٹھائی خاندانی اجتماعات اور تقریبات کی روح کو اجاگر کرتی ہے، ہر نوالے کے ساتھ یادوں کو زندہ کرتی ہے۔ پکی ہوئی سمید کی خوشبو آم کی میٹھی مہک کے ساتھ ملتی ہے، ایک ناقابل مزاحمت کشش پیدا کرتی ہے جو آپ کو لطف اندوز ہونے کی دعوت دیتی ہے۔ اس کی نرم ساخت اور چمکدار رنگ نہ صرف ذائقے کے لیے ایک دعوت ہیں بلکہ بصری خوشی کا بھی باعث ہیں، جو پیاروں کے ساتھ بانٹنے کے لیے بہترین ہے۔
بس بوسہ، جسے عربی میں حلوى السميد (Halawet Al-Sameed) کہا جاتا ہے، مشرق وسطی کی کھانوں میں گہرے جڑیں رکھتا ہے۔ روایتی طور پر سمید، چینی اور دہی جیسے سادہ اجزاء سے بنایا جاتا ہے، یہ میٹھا صدیوں کے دوران ترقی پذیر ہوا ہے، علاقائی ذائقوں اور ترجیحات کے مطابق ڈھلتا رہا ہے۔ عرب دنیا میں مختلف اقسام موجود ہیں، کچھ میں میوے یا ناریل شامل کیے جاتے ہیں، جبکہ بعض میں گلاب یا نارنجی بلبل کی خوشبو شامل کی جاتی ہے۔ ہمارے نسخے میں آم کی تہہ جیسی تخلیقی عناصر کے اضافے سے یہ ظاہر ہوتا ہے کہ روایتی کھانوں کو محفوظ رکھنے میں جدت جاری ہے جبکہ جدید ذائقوں کو بھی متوجہ کیا جا رہا ہے۔
ہماری خوشبودار آم بس بوسہ کو منفرد بناتی ہے مختلف ساختوں اور ذائقوں کا ہم آہنگ امتزاج۔ سمید کی بنیاد کلاسک بنیاد فراہم کرتی ہے، جبکہ لذیذ آم کی کریم ایک گرمائی موڑ متعارف کرواتی ہے جو ڈش کو بلند کرتی ہے۔ آخری کیک کی تہہ ایک خوشگوار نرمی فراہم کرتی ہے، ہر ٹکڑے کو کریمی، پھلدار ذائقے کا تجربہ بناتی ہے جو سمید کی میوہ دار خوشبو سے مکمل ہوتا ہے۔ یہ کثیر تہوں والا طریقہ نہ صرف ذائقے کو بڑھاتا ہے بلکہ ایک شاندار پیشکش بھی تخلیق کرتا ہے جو یقینا متاثر کن ہے۔
ضروری نکات
اس ڈش کی اصلیت کو یقینی بنانے کے لیے، اعلیٰ معیار کی سمید اور تازہ آم کے پیورے کا استعمال کرنا ضروری ہے۔ آم کی تہہ میں صحیح ساخت حاصل کرنے کے لیے کریم کو نرم چوٹیوں تک پھینٹنا لازمی ہے۔ اس کے علاوہ، ہر تہہ کو اگلی تہہ ڈالنے سے پہلے تھوڑا سا ٹھنڈا ہونے دینا بہت اہم ہے تاکہ وہ آپس میں مل نہ جائیں۔ ان مراحل کی پیروی کرنے سے ایک خوبصورت تہہ دار میٹھا تیار ہوگا جو آنکھوں اور ذائقے دونوں کو خوش کرے گا۔
روایتی بس بوسہ پر ایک منفرد موڑ کا تجربہ کریں جس میں لذیذ آم کی کریم کی تہہ اور خوبصورتی سے سجایا گیا کیک کا اوپر حصہ شامل ہے۔ 5 دن تک فرج میں ڈھانپ کر رکھیں۔ بہترین ٹھنڈا کھایا جائے۔
اپنی اوون کو 180°C (350°F) پر پہلے سے گرم کریں۔ ایک بڑے مکسنگ کٹورے میں سمید، چینی، دہی، دودھ، پگھلا ہوا مکھن، بیکنگ پاؤڈر، اور ونیلا ایسنس کو ملائیں۔ اچھی طرح ملائیں یہاں تک کہ یہ ہموار ہو جائے اور ایک چکنائی لگی بیکنگ ڈش میں ڈالیں۔
پہلے سے گرم اوون میں تقریباً 30 منٹ تک بیک کریں یا جب تک اوپر سنہری بھورا نہ ہو جائے۔ اوون سے نکالیں اور تھوڑی دیر ٹھنڈا ہونے دیں۔
ایک الگ کٹورے میں، ہیوی کریم کو نرم چوٹیوں تک پھینٹیں۔ آہستہ آہستہ آم کا پیورے اور پاؤڈر چینی شامل کریں جب تک کہ اچھی طرح مل نہ جائے۔ اس آم کی کریم کی تہہ کو ٹھنڈا بس بوسہ کی بنیاد پر یکساں طور پر پھیلائیں۔
ایک اور کٹورے میں، نرم مکھن اور چینی کو ہلکا پھلکا اور پھولا ہوا ہونے تک پھینٹیں۔ انڈے ایک ایک کرکے شامل کریں، ہر بار اچھی طرح پھینٹیں۔ آٹے اور بیکنگ پاؤڈر کو شامل کریں، پھر ونیلا ایسنس شامل کریں۔ اچھی طرح ملائیں جب تک کہ یہ صرف مل نہ جائے۔
احتیاط سے کیک کے بیٹر کو آم کی کریم کی تہہ کے اوپر ڈالیں، آہستگی سے ہموار کریں۔ دوبارہ 15-20 منٹ تک بیک کریں یا جب تک کہ کیک کی تہہ سیٹ ہو جائے اور ہلکا سنہری ہو جائے۔ ٹھنڈا ہونے دیں پھر سجاوٹ کریں۔
جب یہ ٹھنڈا ہو جائے تو اوپر تازہ آم کے ٹکڑے اور کدو کے ریشے سے سجاوٹ کریں تاکہ ایک دلکش ختم ہو۔ ٹکڑے کاٹیں اور ٹھنڈا کر کے پیش کریں۔
اجزاء
ہدایات
اپنی اوون کو 180°C (350°F) پر پہلے سے گرم کریں۔ ایک بڑے مکسنگ کٹورے میں سمید، چینی، دہی، دودھ، پگھلا ہوا مکھن، بیکنگ پاؤڈر، اور ونیلا ایسنس کو ملائیں۔ اچھی طرح ملائیں یہاں تک کہ یہ ہموار ہو جائے اور ایک چکنائی لگی بیکنگ ڈش میں ڈالیں۔
پہلے سے گرم اوون میں تقریباً 30 منٹ تک بیک کریں یا جب تک اوپر سنہری بھورا نہ ہو جائے۔ اوون سے نکالیں اور تھوڑی دیر ٹھنڈا ہونے دیں۔
ایک الگ کٹورے میں، ہیوی کریم کو نرم چوٹیوں تک پھینٹیں۔ آہستہ آہستہ آم کا پیورے اور پاؤڈر چینی شامل کریں جب تک کہ اچھی طرح مل نہ جائے۔ اس آم کی کریم کی تہہ کو ٹھنڈا بس بوسہ کی بنیاد پر یکساں طور پر پھیلائیں۔
ایک اور کٹورے میں، نرم مکھن اور چینی کو ہلکا پھلکا اور پھولا ہوا ہونے تک پھینٹیں۔ انڈے ایک ایک کرکے شامل کریں، ہر بار اچھی طرح پھینٹیں۔ آٹے اور بیکنگ پاؤڈر کو شامل کریں، پھر ونیلا ایسنس شامل کریں۔ اچھی طرح ملائیں جب تک کہ یہ صرف مل نہ جائے۔
احتیاط سے کیک کے بیٹر کو آم کی کریم کی تہہ کے اوپر ڈالیں، آہستگی سے ہموار کریں۔ دوبارہ 15-20 منٹ تک بیک کریں یا جب تک کہ کیک کی تہہ سیٹ ہو جائے اور ہلکا سنہری ہو جائے۔ ٹھنڈا ہونے دیں پھر سجاوٹ کریں۔
جب یہ ٹھنڈا ہو جائے تو اوپر تازہ آم کے ٹکڑے اور کدو کے ریشے سے سجاوٹ کریں تاکہ ایک دلکش ختم ہو۔ ٹکڑے کاٹیں اور ٹھنڈا کر کے پیش کریں۔
نوٹس
ڈھانپ کر فرج میں 5 دن تک محفوظ کریں۔ بہترین ٹھنڈا کھایا جائے۔
پروفیشنل تجاویز
ذائقے میں اضافہ کرنے کے لیے، آم کے پیورے میں ہلکا سا لیموں کا رس شامل کرنے پر غور کریں تاکہ میٹھاس کا توازن برقرار رہے۔ اگر تازہ آم دستیاب نہیں ہیں تو ڈبہ بند آم کا پیورے بطور متبادل استعمال کیا جا سکتا ہے۔ کیک کے بیٹر کو زیادہ نہ ملائیں تاکہ یہ ہلکا اور پھولا ہوا رہے۔ آخر میں، تہوں کو زیادہ دیر تک بیک کرنے سے بچیں، کیونکہ انہیں گیلا اور نرم رہنا چاہیے۔
پیش کرنے کے طریقے
اس خوشبودار میٹھے کو ٹھنڈا کرکے پیش کریں، شاید عربی کافی یا خوشبودار پودینے کی چائے کے ساتھ۔ یہ ایک ڈولپ کریم یا ونیلا آئس کریم کے سکوب کے ساتھ بہترین ملتا ہے۔ خاص مواقع کے لیے، اسے تازہ پھلوں اور پودینے کے پتوں سے سجایا گیا ایک سجاوٹی پلیٹر پر پیش کرنے پر غور کریں۔
سجاوٹ اور پیشکش
بس بوسہ کے لیے روایتی سجاوٹ میں بادام کے ٹکڑے یا شیرینی کا چھڑکاؤ شامل ہیں۔ ہماری ورژن میں، تازہ آم کے ٹکڑے اور کدو کے ریشے نہ صرف ذائقے کو بڑھاتے ہیں بلکہ بصری تاثر بھی دیتے ہیں۔ آم کے ٹکڑے فنکارانہ انداز میں اوپر ترتیب دیں اور اطراف میں ناریل چھڑکیں تاکہ سب کو اپنی طرف متوجہ کرنے والی پیشکش ہو۔
الطعام هو الحب الذي يمكن أن تأكله (Al-Ta’am Huwa Al-Hubb Alladhi Yumkin An Takuluh)
یہ عربی مثل کہتی ہے ‘کھانا وہ محبت ہے جسے آپ کھا سکتے ہیں۔’ یہ عرب ثقافت میں کھانے اور محبت کے درمیان گہرے تعلق کو اجاگر کرتی ہے، یہ بتاتی ہے کہ کھانے کا اشتراک لوگوں کو قریب لاتا ہے اور رشتوں کو مضبوط کرتا ہے۔
جب میں نے یہ نسخہ تیار کیا تو میری دادی کے کچن کی یادیں مجھے واپس آ گئیں۔ وہ اکثر خاندانی اجتماعات کے لیے بس بوسہ بناتی تھیں، ان کی ہنسی ہوا میں گونجتی تھی جب ہم پہلے ٹکڑے کے انتظار میں بے چین ہوتے تھے۔ یہ خوشبودار آم کا موڑ ان کی روایت کو عزت دیتا ہے جبکہ ہمیں نئے ذائقوں کی تلاش کے لیے بھی موقع فراہم کرتا ہے۔ میں امید کرتی ہوں کہ یہ نسخہ آپ کے دسترخوان پر اتنی ہی خوشی لائے گا جتنی کہ اس نے میرے لیے لائی ہے۔
درکار سامان
- مکسنگ کٹورے
- ہنڈیا
- اسپیچولا
- بیکنگ ڈش
- اوون
پکانے کی تکنیکیں
بیکنگ
کھانے کو یکساں پکانے اور مطلوبہ ساخت حاصل کرنے کے لیے اوون میں خشک حرارت کا استعمال۔
پھینٹنا
کریم میں ہوا شامل کرنا تاکہ حجم اور ہلکی ساخت پیدا ہو۔
پیش کرنے کے طریقے
- کھانے کے بعد ٹھنڈا میٹھا پیش کریں۔
- ایک کپ عربی کافی یا پودینے کی چائے کے ساتھ ملائیں تاکہ خوشگوار تجربہ ہو۔
سجاوٹ کی تجاویز
- تازہ آم کے ٹکڑے پھلدار ذائقے کو بڑھاتے ہیں۔
- کدو کے ریشے ایک گرمائی ٹچ اور بصری دلکشی شامل کرتے ہیں۔