روایتی فلسطینی مافتول: چکن اور سبزیوں کے ساتھ ایک دلدار دانہ ڈش

ایک بڑے برتن میں، درمیانی آنچ پر زیتون کا تیل گرم کریں۔ کٹی ہوئی پیاز ڈالیں اور انہیں شفاف ہونے تک بھونیں۔

کٹے ہوئے لہسن کو شامل کریں، تقریباً 1 منٹ تک ہلائیں جب تک کہ خوشبو نہ آنے لگے۔ پھر چکن کے ٹکڑے ڈالیں، انہیں ہر طرف سے بھونیں۔

پانی یا چکن کا شوربہ ڈالیں، اور اسے ابلنے کے لیے چھوڑ دیں۔ جو جھاگ اوپر آئے اسے چمچ سے نکال لیں۔

گاجر، کدو، شملہ مرچ، زیرہ، دھنیا، دارچینی، نمک، اور کالی مرچ شامل کریں۔ آنچ کم کریں، ڈھکن لگائیں، اور تقریباً 45 منٹ سے 1 گھنٹہ تک ہلکی آنچ پر پکنے دیں، جب تک کہ چکن اچھی طرح پک نہ جائے اور نرم ہو جائے۔

جب چکن پک رہا ہو، تو مافتول کو ٹھنڈے پانی کے نیچے دھوئیں۔ ایک علیحدہ برتن میں، 2 کپ پانی کو ابلنے کے لیے رکھیں۔ مافتول ڈالیں، ڈھکن لگائیں، اور آنچ کم کریں۔ تقریباً 20 منٹ تک پکائیں جب تک کہ دانے نرم نہ ہو جائیں۔

چکن پک جانے کے بعد، اسے برتن سے نکالیں اور ایک طرف رکھ دیں۔ اگر چنے استعمال کر رہے ہیں، تو انہیں شوربے میں شامل کریں اور مزید 10 منٹ تک پکنے دیں۔

پیش کرنے کے لیے، پکایا ہوا مافتول پلیٹ میں نکالیں، چکن کے ٹکڑے اوپر رکھیں، اور سبزیوں کا شوربہ سب پر ڈالیں۔ تازہ جڑی بوٹیوں سے سجاوٹ کریں۔