سماق سے متاثرہ بھنا ہوا مرغی تبون روٹی پر: ایک فلسطینی لذت

ایک بڑے پیالے میں، مرغی کے ٹکڑوں کو سماق، نمک، کالی مرچ، اور زیتون کے تیل کے ساتھ ملا دیں۔ مصالحوں کو مرغی میں اچھی طرح مساج کریں، یہ یقینی بناتے ہوئے کہ ہر ٹکڑا اچھی طرح سے کوٹ ہو گیا ہے۔ اسے کم از کم 30 منٹ تک میرینیٹ ہونے دیں۔

ایک بڑے پین میں، درمیانی آنچ پر مکھن پگھلیں۔ کٹی ہوئی پیاز شامل کریں اور بار بار ہلاتے ہوئے پکائیں، جب تک کہ وہ نرم اور کارا ملائی نہ ہو جائیں، تقریباً 15-20 منٹ۔ مٹھاس بڑھانے کے لیے ایک چٹکی نمک شامل کریں۔

اپنی اوون کو 200°C (400°F) پر پہلے سے گرم کریں۔ میرینیٹ کی ہوئی مرغی کے ٹکڑے بیکنگ ٹرے پر ترتیب دیں اور 40-50 منٹ تک بھونیں، یا جب تک کہ مرغی سنہری بھوری اور مکمل طور پر پک نہ جائے۔

جب مرغی بھون رہی ہو، تو ایک خشک پین میں درمیانی آنچ پر پائن نٹس کو بھونیں جب تک کہ وہ سنہری اور خوشبودار نہ ہو جائیں۔ انہیں جلنے سے بچانے کے لیے ان پر نظر رکھیں۔

جب مرغی تیار ہو جائے، تو اسے اوون سے نکالیں۔ ایک بڑے پیش کرنے والے پلیٹر پر تبون روٹی رکھیں۔ اس پر کارا ملائی پیاز رکھیں، پھر بھنے ہوئے مرغی کے ٹکڑے رکھیں۔ آخر میں، اوپر بھنے ہوئے پائن نٹس چھڑکیں۔ گرم پیش کریں۔