فلسطینی الٹ پلٹ چاول سبزیوں اور گوشت کے ساتھ

ایک بڑے برتن میں، درمیانی آنچ پر زیتون کا تیل گرم کریں۔ کٹی ہوئی پیاز شامل کریں اور سنہری بھوری ہونے تک بھونیں۔

برتن میں مرغی کے ٹکڑے (یا بھیڑ) شامل کریں، ساتھ ہی نمک، کالی مرچ، پیسا ہوا زیرہ، اور پیسا ہوا دارچینی۔ گوشت کو ہر طرف سے بھونیں۔

گاجر، بیگن، اور پھول گوبھی شامل کریں، اور تقریباً 5-7 منٹ تک پکائیں جب تک کہ یہ تھوڑا نرم نہ ہو جائیں۔

4 کپ پانی ڈالیں اور اُبالنے دیں۔ آنچ کو کم کریں اور تقریباً 30 منٹ تک پکنے دیں، یا جب تک گوشت نرم نہ ہو جائے۔

جب تک گوشت پک رہا ہو، باسمتی چاول کو ٹھنڈے پانی کے نیچے دھوئیں جب تک کہ پانی صاف نہ ہو جائے۔ اچھی طرح چھان لیں۔

جب گوشت نرم ہو جائے تو اسے برتن سے نکال کر الگ رکھ دیں۔ شوربے کو چھانیں، بعد میں استعمال کے لیے محفوظ کریں۔

اسی برتن میں، پکی ہوئی سبزیوں کو نیچے یکساں طور پر تہہ کریں۔ محفوظ شدہ گوشت کو سبزیوں کے اوپر رکھیں۔

دھوئے ہوئے چاول کو گوشت اور سبزیوں کے اوپر ڈالیں۔ چاول پر اتنا محفوظ شدہ شوربہ ڈالیں کہ یہ تقریباً 1 انچ ڈھانپ لے۔ اُبالنے کے لیے لے آئیں۔

جب اُبالنے لگے تو آنچ کم کریں، ڈھک دیں، اور تقریباً 30-40 منٹ تک پکنے دیں، یا جب تک چاول پوری طرح پک نہ جائے اور مائع جذب نہ ہو جائے۔