کرسپی سنہری فلسطینی آٹے کے گولے میٹھے شیرے میں

ایک بڑی ملانے والی پیالی میں، آٹا، چینی، فوری خمیر، اور نمک کو ملا دیں۔ اجزاء کی یکسان تقسیم کو یقینی بنانے کے لیے اچھی طرح مکس کریں۔

آہستہ آہستہ گرم پانی کو خشک مرکب میں شامل کریں، ہلائیں یہاں تک کہ نرم آٹا بن جائے۔ آٹے کو آٹے کی سطح پر تقریباً 5-7 منٹ تک گوندھیں جب تک کہ یہ ہموار اور لچکدار نہ ہو جائے۔

آٹے کو ہلکے سے تیل لگے ہوئے پیالے میں رکھیں، ایک گیلی کپڑے سے ڈھانپیں، اور اسے گرم جگہ پر تقریباً 30 منٹ تک اُٹھنے دیں یا جب تک کہ یہ اپنی حجم میں دوگنا نہ ہو جائے۔

جب آٹا اُٹھ رہا ہو، تو چینی کا شیرہ تیار کریں۔ ایک سوس پین میں، چینی اور پانی کو درمیانی آنچ پر ملا دیں۔ چینی کے حل ہونے تک ہلائیں۔

جب مرکب ابلنے لگے، تو آنچ کم کریں اور لیموں کا رس شامل کریں۔ تقریباً 10 منٹ تک ہلکی آنچ پر پکنے دیں جب تک کہ یہ تھوڑا گاڑھا نہ ہو جائے۔ آنچ سے ہٹا کر اگر گلاب کا پانی استعمال کر رہے ہیں تو شامل کریں۔ ٹھنڈا ہونے کے لیے ایک طرف رکھ دیں۔

جب آٹا اُٹھ جائے تو اسے نیچے دبائیں اور اسے چھوٹے گولوں میں تقسیم کریں، تقریباً گالف بال کے سائز کے۔

ایک گہرے تلے جانے والے پین میں، درمیانی اونچی آنچ پر سبزی کا تیل گرم کریں۔ احتیاط سے آٹے کے گولے گرم تیل میں ڈالیں، زیادہ بھرنے سے بچنے کے لیے بیچوں میں تلیں۔

آٹے کے گولوں کو ہر طرف تقریباً 3-4 منٹ تک تلیں یا جب تک کہ وہ سنہری بھورے اور کرسپی نہ ہو جائیں۔ انہیں چھید دار چمچ کی مدد سے نکالیں اور کاغذی تولیے پر رکھیں تاکہ اضافی تیل نکل جائے۔

جب تمام آٹے کے گولے تلے جائیں، تو انہیں ایک بڑی پیالی میں منتقل کریں اور ٹھنڈے چینی کے شیرے کو ان پر ڈالیں۔ پیش کرنے سے پہلے انہیں چند منٹ کے لیے بھگو دیں۔