کرنچی مسالے دار چنے کے فلافل: ایک فلسطینی خوشی

بھگوئے ہوئے چنوں کو اچھی طرح چھان لیں اور دھو لیں۔ انہیں کھانے کی پروسیسر میں پیاز، لہسن، اجوائن، دھنیا، زیرہ، دھنیا، بیکنگ پاؤڈر، نمک، کالی مرچ، اور کٹی ہوئی مرچ کے ساتھ رکھیں۔ مکسچر کو بہت باریک نہ پیسیں بلکہ موٹا موٹا پیسیں۔

مکسچر کو ایک پیالے میں منتقل کریں اور تقریباً 30 منٹ تک بیٹھنے دیں۔ یہ ذائقوں کو یکجا کرنے میں مدد کرتا ہے اور فلافل کی شکل دینا آسان بناتا ہے۔

ایک گہری کڑاہی یا برتن میں درمیانی اونچائی پر سبزیوں کا تیل گرم کریں۔ آپ یہ جانچ سکتے ہیں کہ آیا تیل تیار ہے کہ مکسچر کا ایک چھوٹا ٹکڑا اس میں ڈالیں؛ اگر یہ چٹکی کی آواز کرتا ہے، تو تلنے کا وقت ہے۔

اپنی ہاتھوں سے چنے کے مکسچر سے چھوٹے گولے یا پیٹیوں کی شکل دیں، جو گولف کے بال کے سائز کے ہوں۔

احتیاط سے فلافل کو گرم تیل میں ڈالیں، یہ یقینی بناتے ہوئے کہ پین میں زیادہ نہ ہو۔ انہیں ہر طرف تقریباً 3-4 منٹ تک تلیں، یا جب تک وہ سنہری بھورے اور کرنچنگ نہ ہو جائیں۔

جب پک جائیں تو چھنی چمچ کی مدد سے فلافل کو نکالیں اور اضافی تیل جذب کرنے کے لیے کاغذ کے تولیوں پر رکھیں۔

فلافل کو گرم گرم تاهینی ساس، کٹے ہوئے ٹماٹر، ککڑی کے ساتھ پیش کریں اور تازہ اجوائن سے سجاوٹ کریں۔