کرنچی مسالے دار چنے کے پکوڑے: فلسطینی روایت کا ذائقہ

خشک چنوں کو رات بھر پانی میں بھگو دیں۔ یہ یقینی بنائیں کہ وہ مکمل طور پر ڈوبے ہوئے ہیں کیونکہ یہ نمایاں طور پر پھیل جائیں گے۔

بھگوئے ہوئے چنوں کو چھان لیں اور انہیں فوڈ پروسیسر میں ڈالیں۔ کٹی ہوئی پیاز، کٹا ہوا لہسن، پارسلے، دھنیا، زیرہ، دھنیا، بیکنگ پاؤڈر، نمک، اور کالی مرچ شامل کریں۔

مرکب کو اتنا پیسیں کہ یہ باریک ہو جائے لیکن پیوری نہ ہو؛ اس میں کچھ ساخت ہونی چاہیے۔ مرکب کو ایک پیالے میں منتقل کریں، ڈھانپیں، اور 30 منٹ تک آرام کرنے دیں تاکہ ذائقے آپس میں مل سکیں۔

ایک گہری کڑاہی یا برتن میں، درمیانی اونچائی پر سبزیوں کا تیل گرم کریں جب تک کہ اس کا درجہ حرارت 180°C (350°F) تک نہ پہنچ جائے۔

اپنی ہاتھوں کا استعمال کرتے ہوئے، چنے کے مرکب کو چھوٹے گولے یا پیٹیوں کی شکل میں بنائیں، جو گالف بال کے سائز کے ہوں۔

احتیاط سے پکوڑے کو گرم تیل میں ڈالیں، زیادہ نہ ڈالیں تاکہ بھیڑ نہ ہو۔ ہر جانب سے سنہری بھورے اور کرنچی ہونے تک تلیں، تقریباً 3-4 منٹ۔

جب پک جائیں، تو چھیددار چمچ کا استعمال کرتے ہوئے پکوڑوں کو نکالیں اور اضافی تیل کو جذب کرنے کے لئے کاغذی تولیوں پر رکھیں۔

گرم گرم طحینی سوس، اچار والی سبزیوں، اور تازہ سبزیوں کے ساتھ پیش کریں۔