کرکرا اور ذائقہ دار چنے کے فریٹرز: حقیقی فلسطینی طعمیا

خشک چنوں کو رات بھر پانی میں بھگو دیں۔ یہ یقینی بنائیں کہ وہ مکمل طور پر ڈوبے ہوئے ہوں اور انہیں پھولنے کے لیے چھوڑ دیں۔

اگلی صبح، چنوں کو چھان کر ٹھنڈے پانی سے دھوئیں۔

ایک فوڈ پروسیسر میں، چنوں، ہرے دھنیا، کٹھل، پیاز، لہسن، دار چینی، نمک، کالی مرچ، اور بیکنگ پاؤڈر کو ملا دیں۔ اس کو اس وقت تک چلیے جب تک آپ کے پاس ایک موٹی، دانہ دار مکسچر نہ ہو جائے۔ زیادہ پروسیس نہ کریں؛ مکسچر کو ایک ساتھ رکھنا چاہیے لیکن پھر بھی کچھ ساخت ہونی چاہیے۔

مکسچر کو ایک باؤل میں منتقل کریں اور اسے تقریباً 30 منٹ کے لیے ریفریجریٹ کریں تاکہ یہ سخت ہو سکے۔

ایک گہری پین میں درمیانی آنچ پر سبزیوں کے تیل کو گرم کریں۔ آپ جان لیں گے کہ یہ تیار ہے جب مکسچر کا ایک چھوٹا حصہ رابطے پر سیزل کرے گا۔

گیلی ہاتھوں کا استعمال کرتے ہوئے، مکسچر کو چھوٹے پیٹیوں یا گیندوں کی شکل میں بنائیں، جو گالف بال کے سائز کے قریب ہوں۔

احتیاط سے فریٹرز کو گرم تیل میں ڈالیں، یہ یقینی بناتے ہوئے کہ پین کو زیادہ نہ بھریں۔ انہیں 3-4 منٹ فی جانب تک تلیں جب تک وہ سنہری بھورے اور کرکرے نہ ہوں۔

جب پک جائیں، تو فریٹرز کو تیل سے باہر نکالیں اور کاغذی تولیوں پر نکاریں۔ گرم گرم پیش کریں۔