Trong một cái bát lớn, kết hợp các miếng gà với sumac, muối, tiêu đen và dầu ô liu. Xoa bóp gia vị vào gà thật kỹ, đảm bảo mỗi miếng đều được phủ đều. Để tẩm ướp ít nhất 30 phút.
Trong một chảo lớn, đun chảy bơ trên lửa vừa. Thêm hành tây thái lát và nấu, khuấy thường xuyên, cho đến khi chúng mềm và caramel hóa, khoảng 15-20 phút. Thêm một chút muối để tăng cường độ ngọt.
Làm nóng lò của bạn đến 200°C (400°F). Sắp xếp các miếng gà đã tẩm ướp trên khay nướng và nướng trong 40-50 phút, hoặc cho đến khi gà có màu vàng nâu và chín đều.
Trong khi gà đang nướng, rang hạt thông trong một chảo khô trên lửa vừa cho đến khi chúng có màu vàng và thơm. Theo dõi chúng để tránh bị cháy.
Khi gà đã hoàn tất, lấy ra khỏi lò. Trên một đĩa lớn, trải bánh taboon xuống. Đặt hành tây caramel lên trên, tiếp theo là các miếng gà nướng. Cuối cùng, rắc hạt thông rang lên trên. Phục vụ ấm.
Tốt nhất là thưởng thức ngay, nhưng nếu còn thừa có thể bảo quản trong hộp kín trong tủ lạnh tối đa 3 ngày. Hâm nóng nhẹ trước khi phục vụ.