Trong một cái bát lớn, rửa gạo dưới nước lạnh cho đến khi nước trong. Để ráo tốt. Trong một nồi, đun sôi 2 cốc nước và thêm gạo đã rửa. Nấu khoảng 10 phút cho đến khi gạo chín một phần. Tắt bếp và để nguội.
Trong một chảo, đun nóng 2 muỗng canh dầu ô liu ở lửa vừa. Thêm hành tây băm và xào cho đến khi trong suốt. Thêm ngò rí, bạc hà, muối, tiêu đen và gia vị hỗn hợp. Nếu có sử dụng, thêm thịt xay và nấu cho đến khi thịt chuyển màu.
Trộn gạo đã nguội với hỗn hợp đã xào và trộn đều. Để sang một bên.
Nếu sử dụng lá nho dưa, hãy rửa chúng dưới nước lạnh để loại bỏ nước muối thừa. Đặt một chiếc lá lên bề mặt sạch, mặt cuống hướng về phía bạn, và đặt khoảng 1 muỗng canh nhân ở phần đáy của lá.
Gập hai bên của lá qua phần nhân, sau đó cuộn chặt từ đáy lên đầu, tạo thành một gói gọn gàng. Lặp lại quá trình này cho đến khi hết phần nhân.
Trong một nồi lớn, sắp xếp bất kỳ lá nho thừa nào ở dưới cùng để tránh dính. Đặt các cuốn lá nho nhồi xuống đáy nồi, xếp chặt với nhau.
Trong một cái bát, trộn nước chanh, nước hoặc nước dùng, và pasta cà chua. Đổ hỗn hợp này lên các cuốn lá nho nhồi cho đến khi chúng vừa đủ ngập. Rưới một ít dầu ô liu lên trên.
Đậy nắp nồi bằng một cái đĩa nặng để giữ cho lá bị ngập, và đun nhỏ lửa. Đậy nắp nồi và nấu khoảng 70-90 phút cho đến khi lá mềm và phần nhân chín.
Để nguội một chút trước khi phục vụ. Phục vụ ấm hoặc ở nhiệt độ phòng, có thể rưới thêm nước chanh nếu muốn.
Bảo quản thức ăn thừa trong hộp kín khí trong tủ lạnh tối đa 3 ngày. Hâm nóng nhẹ trước khi phục vụ.