Trong một bát trộn lớn, đập trứng và đánh chúng cho đến khi hòa quyện tốt. Thêm muối và hạt tiêu đen, trộn đều.
Gập mùi tây, ngò rí, bạc hà, hành tây và cà chua thái hạt lựu vào hỗn hợp trứng, đảm bảo phân bố đều các loại rau thơm và rau củ.
Làm nóng dầu ô liu trong một chảo chống dính lớn trên lửa vừa. Khi dầu đã nóng, đổ hỗn hợp rau và trứng vào chảo.
Nấu khoảng 5-7 phút, cho phép các cạnh chín trong khi nhẹ nhàng nâng chúng bằng xẻng để cho trứng chưa chín chảy xuống dưới.
Khi phần dưới đã vàng nâu, đậy nắp chảo và giảm lửa xuống thấp. Nấu thêm 10-12 phút nữa, cho đến khi phần trên hoàn toàn chín.
Cẩn thận trượt món trứng chiên lên một đĩa lớn và cắt thành miếng. Phục vụ nóng, trang trí với rau thơm tươi nếu muốn.
Tốt nhất nên thưởng thức khi tươi mới nhưng có thể lưu trữ trong hộp kín khí trong tủ lạnh tối đa 3 ngày. Hâm nóng nhẹ trước khi phục vụ.