Súp đậu fava, được biết đến với tên gọi ‘بصارة’ trong tiếng Ả Rập, là một món ăn quý giá mang lại sự ấm áp cho trái tim và tâm hồn của nhiều người Palestine. Món súp đậm đà này kết hợp giữa hương vị đất đai của đậu fava khô, được tăng cường bởi những nốt hương thơm của thìa là và dầu ô liu phong phú. Thường được thưởng thức trong các buổi họp mặt gia đình, món súp này gợi nhớ về tuổi thơ của nhiều người khi quây quần bên bàn ăn. Kết cấu kem mịn và hương vị thơm ngon của nó khiến đây trở thành món ăn an ủi tuyệt vời, đặc biệt trong những buổi tối lạnh giá.

Nguồn gốc của món súp được yêu thích này có thể được truy nguyên từ hàng thế kỷ trước trong truyền thống ẩm thực của Palestine. Đậu fava từ lâu đã trở thành thực phẩm chủ yếu trong khu vực, được coi trọng vì lợi ích dinh dưỡng và tính đa dụng của chúng. Về mặt lịch sử, món ăn này được các gia đình chế biến như một cách để nuôi dưỡng và duy trì sức khỏe qua những mùa đông khắc nghiệt. Qua thời gian, súp đậu fava đã phát triển với nhiều biến thể khu vực, kết hợp các gia vị và thảo mộc địa phương, nhưng bản chất của nó vẫn gắn bó với văn hóa Palestine.

Điều làm cho súp đậu fava này thực sự độc đáo không chỉ nằm ở nguyên liệu đơn giản mà bổ dưỡng, mà còn ở những phương pháp truyền thống được sử dụng trong quá trình chế biến. Quá trình nấu chậm cho phép đậu hấp thụ hương vị sâu sắc, tạo ra một món súp có kết cấu phong phú. Việc thêm thìa là và dầu ô liu không chỉ để tăng hương vị; chúng tượng trưng cho bản chất Địa Trung Hải của ẩm thực Palestine, biến mỗi bát súp thành một trải nghiệm thú vị.

Những điều cần làm

Để đảm bảo tính xác thực của món ăn này, việc ngâm đậu fava qua đêm là rất quan trọng. Bước này không chỉ rút ngắn thời gian nấu mà còn làm tăng độ kem mịn của súp. Xào hành tây và tỏi cho đến khi mềm và thơm là điều cần thiết để xây dựng nền tảng hương vị vững chắc. Cuối cùng, xay nhuyễn súp đến độ sánh mong muốn cho phép bạn tạo dấu ấn cá nhân, bất kể bạn thích súp mịn hay hơi thô.

Danh mụcĐộ khóTrung cấp

Một món súp ấm áp làm từ đậu fava khô, được làm giàu với hương thơm của thìa là và dầu ô liu. Bảo quản thức ăn thừa trong hộp kín khí trong tủ lạnh tối đa 3 ngày. Hâm nóng nhẹ trước khi phục vụ.

Khẩu phần4 Khẩu phần

Thời gian chuẩn bị10 phútThời gian nấu1 giờThời gian tổng1 giờ 10 phút

Nguyên liệu chính

250 g đậu fava khô

1 nước

2 muỗng canh dầu ô liu

1 muỗng cà phê thìa là xay

1 muỗng cà phê muối

1 hành tây, băm nhỏ

2 tỏi, băm nhỏ

1 muỗng cà phê tiêu đen

4 nước dùng rau củ

Gia vị

2 muỗng canh ngò tươi, băm nhỏ

1 muỗng cà phê dầu ô liu nguyên chất

1 muỗng cà phê thìa là xay

Các bước chuẩn bị

Rửa đậu fava khô dưới nước lạnh và ngâm trong nước qua đêm. Điều này sẽ làm mềm đậu và giảm thời gian nấu.

Trong một nồi lớn, đun nóng dầu ô liu ở lửa vừa. Thêm hành tây băm nhỏ và xào cho đến khi trong suốt, khoảng 5 phút.

Thêm tỏi băm nhỏ và thìa là xay vào nồi, khuấy trong một phút cho đến khi thơm.

Đổ đậu fava đã ngâm vào nồi. Khuấy để lớp áo đậu với hỗn hợp hành và gia vị.

Đổ nước dùng rau củ vào và đun sôi. Giảm lửa xuống thấp và để ninh trong khoảng 45-50 phút, hoặc cho đến khi đậu mềm.

Khi đã nấu xong, sử dụng máy xay cầm tay để xay nhuyễn súp đến độ sánh mong muốn. Nếu bạn thích kết cấu thô hơn, hãy chỉ xay một nửa số súp.

Nêm với muối và tiêu đen theo khẩu vị. Ninh thêm 5 phút nữa.

Phục vụ nóng, rưới dầu ô liu nguyên chất lên trên và rắc thêm thìa là xay và ngò băm nhỏ.

Nguyên liệu

Nguyên liệu chính

250 g đậu fava khô

1 nước

2 muỗng canh dầu ô liu

1 muỗng cà phê thìa là xay

1 muỗng cà phê muối

1 hành tây, băm nhỏ

2 tỏi, băm nhỏ

1 muỗng cà phê tiêu đen

4 nước dùng rau củ

Gia vị

2 muỗng canh ngò tươi, băm nhỏ

1 muỗng cà phê dầu ô liu nguyên chất

1 muỗng cà phê thìa là xay

Hướng dẫn