蚕豆汤在阿拉伯语中被称为 ‘بصارة’，是一道深受许多巴勒斯坦人喜爱的菜肴，温暖着人们的心灵和灵魂。这道丰盛的汤将干蚕豆的泥土风味与香料孜然和丰富的橄榄油的芳香结合在一起。常常在家庭聚会中享用，这道汤唤起了许多人对围坐在餐桌上度过的童年时光的怀念。其奶油般的口感和咸香的味道使其成为完美的舒适食品，尤其是在寒冷的夜晚。
这道备受喜爱的汤的起源可以追溯到几个世纪以前的巴勒斯坦烹饪传统。蚕豆在该地区长期以来一直是主食，因其营养价值和多样性而受到重视。历史上，这道菜由家庭制作，以便在严酷的冬季中滋养和维持生命。随着时间的推移，蚕豆汤不断演变，各地区的变化融入了当地的香料和草药，但其本质依然根植于巴勒斯坦文化。
这道蚕豆汤真正独特之处不仅在于其简单而健康的食材，还在于其制作过程中使用的传统方法。慢炖的过程使豆子能够充分吸收味道，最终形成浓郁的汤。加入孜然和橄榄油不仅仅是为了味道；它们象征着巴勒斯坦菜肴的地中海精髓，使每一碗汤都成为令人愉悦的体验。
必做事项
为了确保这道菜的正宗性，浸泡蚕豆过夜是至关重要的一步。这一步不仅缩短了烹饪时间，还增强了汤的奶油感。将洋葱和大蒜翻炒至软且散发香气对于建立坚实的味道基础至关重要。最后，将汤搅拌至您喜欢的稠度，无论您喜欢顺滑还是稍微有颗粒感，都可以添加个人风格。
一款由干蚕豆制成的舒适汤，散发着孜然和橄榄油的香气。将剩余食物存放在密闭容器中，冷藏可保存3天。上桌前轻轻加热。
将干蚕豆在冷水下冲洗干净，并浸泡在水中过夜。这将软化豆子并缩短烹饪时间。
在大锅中，中火加热橄榄油。加入切碎的洋葱，翻炒约5分钟，直到透明。
将切末的大蒜和孜然粉加入锅中，再翻炒1分钟，直到散发香气。
将浸泡过的蚕豆沥干后加入锅中，搅拌使豆子裹上洋葱和香料混合物。
倒入蔬菜高汤，煮沸后转小火，让其炖煮约45-50分钟，直到豆子变软。
煮熟后，使用手持搅拌机将汤打成您喜欢的稠度。如果您喜欢稍微有颗粒感的口感，只需搅拌一半的汤。
根据口味加入盐和黑胡椒。再炖煮5分钟。
热食时，淋上特级初榨橄榄油，并撒上额外的孜然粉和切碎的欧芹。
配料
烹饪步骤
将干蚕豆在冷水下冲洗干净，并浸泡在水中过夜。这将软化豆子并缩短烹饪时间。
在大锅中，中火加热橄榄油。加入切碎的洋葱，翻炒约5分钟，直到透明。
将切末的大蒜和孜然粉加入锅中，再翻炒1分钟，直到散发香气。
将浸泡过的蚕豆沥干后加入锅中，搅拌使豆子裹上洋葱和香料混合物。
倒入蔬菜高汤，煮沸后转小火，让其炖煮约45-50分钟，直到豆子变软。
煮熟后，使用手持搅拌机将汤打成您喜欢的稠度。如果您喜欢稍微有颗粒感的口感，只需搅拌一半的汤。
根据口味加入盐和黑胡椒。再炖煮5分钟。
热食时，淋上特级初榨橄榄油，并撒上额外的孜然粉和切碎的欧芹。
备注
将剩余食物存放在密闭容器中，冷藏可保存3天。上桌前轻轻加热。
专业贴士
为了增加风味的深度，可以考虑使用自制的蔬菜高汤，而不是商店购买的。您还可以通过加入一小撮熏辣椒粉或红辣椒粉来尝试不同的香料，以增加风味。避免过度烹饪豆子，因为它们可能会变得糊状；在45分钟后检查熟度。最后，在上桌前淋上一点优质橄榄油，可以极大提升菜肴的风味。
搭配建议
这道舒适的汤与温热的皮塔饼或一旁的塔布勒沙拉搭配非常美妙。想要更丰盛的餐点，可以搭配烤蔬菜或法拉费尔。清淡的柑橘沙拉也能与汤的丰富口感相得益彰，完美平衡风味。
装饰与呈现
用新鲜的欧芹撒在汤上，再加上一点儿孜然粉以增添颜色和风味。在汤上方轻轻旋转一些橄榄油，既能提升香气，又能增添光泽。用乡村风格的碗盛装，以反映这道菜的传统根基，让您的客人乐于享用每一口。
الضيافة أكرم من الطعام
翻译：’好客胜于食物。’ 这句谚语反映了巴勒斯坦文化中分享和慷慨的价值观，尤其是在像这样舒适的汤的餐点中。
当我准备这道菜时，我仿佛回到了我祖母的厨房，蚕豆汤的香气弥漫在空气中。这是家庭聚会时的主食，让每个人围坐在餐桌旁。每一碗汤不仅仅是一顿饭，更是爱的提醒、传统的体现，以及家庭重要性的象征。我希望你能像我珍惜与这道菜有关的记忆一样，享受这个食谱。
所需设备
- 大锅
- 手持搅拌机
- 木勺
- 量杯和量勺
烹饪技巧
翻炒
在高温下用少量油快速烹饪食物，以增强风味。
慢炖
在接近沸腾的液体中轻柔地烹饪食物，以发展风味。
搅拌
将熟食材打成泥以创造顺滑的质地。
搭配建议
- 搭配温热的皮塔饼或脆皮面包。
- 与新鲜沙拉搭配，组成完整的餐点。
装饰建议
- 在汤上撒上一点儿辣椒粉以增添颜色和风味。
- 挤入一些柠檬汁以增添清新感。