体验巴勒斯坦美食的精髓，这款精致的香料混合物是真正代表该地区丰富烹饪遗产的佳品。这种由芳香草药、脆脆坚果和温暖香料组成的干混合物，为简单的面包和橄榄油增添了美味的享受。当你将面包浸入诱人的混合物中，烤芝麻和泥土坚果的香气在你的味蕾上舞动，创造出一种感官上的愉悦，唤起家庭聚会和共享餐点的美好回忆。这道菜不仅仅是食物；它是一个聚会、分享和庆祝巴勒斯坦风味的邀请。
这款受欢迎的香料混合物的起源可以追溯到几个世纪以前，深深扎根于黎凡特的烹饪传统。在阿拉伯语中称为 ‘دقة’ (Duqqa)，这种混合物超越了时间和国界，在中东和北非的各种形式中受到珍视。传统上，家庭在特殊场合准备这种混合物，使用当地的香料和坚果，反映出该地区的农业丰收。随着时间的推移，它不断演变，每个家庭都添加了自己独特的风味，使其成为热情好客和分享的象征。
使这款香料混合物真正独特的是质地和风味的和谐平衡。烤芝麻、坚果和多种香料的组合创造出一种复杂的风味轮廓，既坚果又芳香。与其他蘸酱不同，这种混合物是干的，因而用途广泛；可以用作沙拉的配料、肉类的调味品，或者简单地与橄榄油一起享用。它的简单掩盖了其深度，使其成为巴勒斯坦家庭的主食，也是任何探索中东美食的人必试之选。
必做事项
为了确保这款香料混合物的真实性，正确烘烤芝麻和坚果至关重要。这一步增强了它们的自然风味，并增加了愉悦的脆感。此外，在食品加工机中轻轻搅拌混合物，而不是将其磨成糊状，可以保持质地，这是良好蘸食体验的关键。最后，使用高质量的橄榄油进行搭配，会显著提升整体口感，丰富混合物的风味。
发现这款传统巴勒斯坦蘸食混合物中的香料、草药和坚果的美妙结合，非常适合搭配面包和橄榄油。将香料混合物存放在密封容器中，放在阴凉干燥处可保存3个月。与新鲜面包和高质量橄榄油一起食用。
在中火的干平底锅中，烘烤芝麻，直到它们变成金黄色并散发香气，大约需要3-5分钟。要经常搅拌以防烧焦。
将榛子或核桃加入平底锅，再烘烤2-3分钟，直到它们微微变色。然后从火上移开，放凉。
在食品加工机中，将烤好的芝麻、坚果、香菜粉、孜然粉、干百里香、干薄荷、海盐和黑胡椒混合在一起。
轻轻搅拌混合物，直到达到粗糙的质感，注意不要过度处理成糊状。你希望保持一些质地。
将香料混合物转移到上菜碗中。可以立即食用，也可以存放在密封容器中以备后用。
配料
烹饪步骤
在中火的干平底锅中，烘烤芝麻，直到它们变成金黄色并散发香气，大约需要3-5分钟。要经常搅拌以防烧焦。
将榛子或核桃加入平底锅，再烘烤2-3分钟，直到它们微微变色。然后从火上移开，放凉。
在食品加工机中，将烤好的芝麻、坚果、香菜粉、孜然粉、干百里香、干薄荷、海盐和黑胡椒混合在一起。
轻轻搅拌混合物，直到达到粗糙的质感，注意不要过度处理成糊状。你希望保持一些质地。
将香料混合物转移到上菜碗中。可以立即食用，也可以存放在密封容器中以备后用。
备注
将香料混合物存放在密封容器中，放在阴凉干燥处可保存3个月。与新鲜面包和高质量橄榄油一起食用。
专业小贴士
为了更丰富的风味，可以尝试不同的坚果，如开心果或杏仁。你还可以加入一小撮辣椒片，以增添一点热度。避免过度处理混合物；它应该保持粗糙，以获得最佳质感。如果提前准备，请将其存放在密封容器中，以保持风味新鲜。最后，室温下食用效果最佳。
搭配建议
这款美味的香料混合物最适合与温暖的脆面包或松软的皮塔饼一起享用。搭配一旁的特级初榨橄榄油进行蘸食，并考虑加入橄榄或新鲜蔬菜，形成完整的开胃菜拼盘。饮品方面，清淡的白葡萄酒或清新的薄荷茶与风味相得益彰。
装饰与呈现
为了美观的呈现，将香料混合物放在浅碗中，上面淋上高质量的橄榄油，并撒上新鲜草药或额外的烤芝麻。这不仅增强了视觉吸引力，还为菜肴增添了一抹新鲜感。
الخبز هو روح المائدة (Al-khubz huwa ruh al-ma’idah)
翻译：’面包是餐桌的灵魂。’ 这句谚语强调了面包在巴勒斯坦文化中的重要性，以及它如何成为许多餐点的基础，包括这款美味的香料混合物。
在巴勒斯坦家庭长大，这款香料混合物让我想起围绕餐桌欢聚的快乐时光，那时我们分享故事，笑声充盈空气。我的祖母会准备这款混合物，我们会迫不及待地将面包浸入富含香料的橄榄油中。每一口都是我们遗产和我们餐点中倾注的爱的证明。这道食谱不仅仅是原料的集合；它是一项珍贵的传统，我很高兴能与您分享。
所需设备
- 平底锅
- 食品加工机
- 量杯
- 量勺
- 上菜碗
烹饪技术
烘烤
轻轻加热坚果和种子，以增强其风味和香气。
混合
在食品加工机中结合原料，以达到所需的质感。
搭配建议
- 与新鲜烘焙的皮塔饼或脆法棍一起食用，并淋上高质量的橄榄油。
装饰建议
- 撒上额外的芝麻或新鲜草药，以增加色彩和风味。