这款浸泡在甜蜜糖浆中的美味粗麦粉蛋糕，名为 كعكة السميد，是一种珍贵的巴勒斯坦甜点，常见于婚礼和家庭聚会等各种场合。其柔软湿润的口感与浓郁的糖浆相结合，创造出一种风味交响乐，让人仿佛置身于巴勒斯坦繁忙的厨房中。无论是温热食用还是室温享用，每一口都唤起了怀旧之情，将家人和朋友聚集在欢乐的庆祝中。
粗麦粉蛋糕源自古代，经过几代巴勒斯坦家庭的演变而成。传统上，它是在节庆和庆祝活动中制作，象征着热情好客和慷慨。巴勒斯坦的每个地区可能都会增添自己的特色，但核心成分和制作方法依然深植于文化遗产中，使其成为所有社区共同喜爱的菜肴。
这款粗麦粉蛋糕的独特之处在于其独特的准备方法，包括将其浸泡在香气四溢的糖浆中，糖浆中加入了柠檬汁，恰到好处地平衡了甜味。使用酸奶增加了湿润感和细腻的酸味，而椰子片的加入则提供了显著的口感和风味，从而增强了这款甜点的整体体验。
注意事项
为了确保正宗，使用细腻的粗麦粉以获得理想的口感非常重要。在烘焙之前切割蛋糕，不仅有助于均匀烹饪，还能形成漂亮的切片。烘焙后立即倒入糖浆，确保蛋糕能够有效吸收糖浆，最终呈现出湿润、美味的甜点。
体验这款传统粗麦粉蛋糕的完美质感与甜度，浇上糖浆并配上脆口的坚果。剩余部分可存放在密闭容器中，室温可保存3天。这道菜非常适合家庭聚会和特别场合。
将烤箱预热至350°F (175°C)。在方形烘焙盘上涂抹少许油或黄油以备蛋糕使用。
在一个大搅拌碗中，混合粗麦粉、酸奶、糖、椰子片、泡打粉和植物油。搅拌直到所有成分充分混合，形成光滑的面糊。
将面糊倒入准备好的烘焙盘中，用抹刀抹平顶部。用刀在表面切割成菱形，在每块中心放入一个去皮的杏仁或开心果。
在预热的烤箱中烘烤约30分钟，或者直到顶部呈金黄色，并且插入中央的牙签干净取出。
在蛋糕烘焙时，准备糖浆。在平底锅中，将水和糖混合，加热至中火。搅拌直到糖完全溶解。
将柠檬汁加入糖浆中，轻轻炖煮约10分钟。离火，待其冷却。
蛋糕烘焙完成后，立即将冷却的糖浆均匀倒入热蛋糕上。让蛋糕吸收糖浆，完全冷却后再切片。
在室温下食用，若需要，可加上额外的坚果装饰。
配料
烹饪步骤
将烤箱预热至350°F (175°C)。在方形烘焙盘上涂抹少许油或黄油以备蛋糕使用。
在一个大搅拌碗中，混合粗麦粉、酸奶、糖、椰子片、泡打粉和植物油。搅拌直到所有成分充分混合，形成光滑的面糊。
将面糊倒入准备好的烘焙盘中，用抹刀抹平顶部。用刀在表面切割成菱形，在每块中心放入一个去皮的杏仁或开心果。
在预热的烤箱中烘烤约30分钟，或者直到顶部呈金黄色，并且插入中央的牙签干净取出。
在蛋糕烘焙时，准备糖浆。在平底锅中，将水和糖混合，加热至中火。搅拌直到糖完全溶解。
将柠檬汁加入糖浆中，轻轻炖煮约10分钟。离火，待其冷却。
蛋糕烘焙完成后，立即将冷却的糖浆均匀倒入热蛋糕上。让蛋糕吸收糖浆，完全冷却后再切片。
在室温下食用，若需要，可加上额外的坚果装饰。
备注
剩余部分可存放在密闭容器中，室温可保存3天。这道菜非常适合家庭聚会和特别场合。
专业小贴士
为了提升风味，可以考虑在糖浆中加入少量玫瑰水或橙花水。如果您在寻找无麸质的替代品，可以用细磨的杏仁粉替代粗麦粉，尽管这会稍微改变口感。避免过度烘焙，以保持蛋糕的柔软和细腻。
搭配建议
这款蛋糕与阿拉伯咖啡或薄荷茶搭配，非常美妙，为甜味带来了极好的对比。它可以作为餐后甜点或聚会时的零食，适用于任何场合。
装饰与呈现
传统的装饰包括切片的杏仁或碎开的小块开心果，这不仅提升了视觉效果，也增添了愉悦的口感。洒上一些额外的椰子片，也能增加菜肴的魅力和风味。
الطعام يقرّب البعيدين
翻译：“食物拉近了远方的人。”这句话强调了热情好客和社区的本质，体现了共享餐食如何促进人与人之间的联系。
在我准备这款珍贵的甜点时，想起了奶奶的厨房，那里充满了笑声和烘焙的香气。每次我制作 كعكة السميد 时，不仅重现了我童年的风味，更是向家族传承的传统致敬。这不仅仅是一道食谱；它是我骄傲地与他人分享的文化遗产的一部分。
所需设备
- 搅拌碗
- 打蛋器
- 烤箱
- 烘焙盘
- 平底锅
烹饪技巧
烘焙
使用干热空气在烤箱中烹饪面糊，确保彻底烹饪并形成金黄色的外壳。
慢炖
轻轻煮沸糖浆混合物，以溶解糖分并发展风味，而不至于烧焦。
搭配建议
- 搭配一杯阿拉伯咖啡或薄荷茶。
装饰建议
- 顶上撒上额外的切碎坚果或刨丝椰子，以增添口感。